عصرونه امروز: دسر خنک و خوشمزه تابستانی: چیزکیک نیویورکی یخچالی
چیزکیک نیویورکی یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار است که به خاطر بافت نرم و طعم فوق‌العاده‌اش معروف است. اگر به دنبال یک دسر خنک و خوشمزه برای روزهای گرم تابستان هستید، چیزکیک نیویورکی یخچالی انتخابی ایده‌آل است. این دسر نیازی به پخت در فر ندارد و به راحتی در یخچال آماده می‌شود.
مواد لازم
- بیسکویت پتی‌بور: 2 بسته
- کره ذوب شده: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه‌ای: 4 بسته
- شکر سفید: 1 و 1/2 فنجان
- شیر: 3/4 فنجان
- تخم مرغ: 4 عدد
- خامه ترش: 1 فنجان
- آرد همه‌منظوره: 1/4 فنجان
- وانیل: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- آماده کردن فر: فر را در دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- آماده کردن کراست: بیسکویت‌ها را با کمک گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن خرد کنید. کره را به روش بن‌ماری ذوب کنید. بیسکویت‌های خردشده و کره را با هم مخلوط کنید و داخل قالب کمربندی بریزید. مخلوط را به طور کامل در قالب فشار دهید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- آماده کردن مایه پنیری: پنیر خامه‌ای و شکر را با هم‌زن مخلوط کنید تا یکدست شوند. شیر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم‌مرغ خوب هم بزنید. در نهایت خامه ترش، آرد و وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
- پخت چیزکیک: مایه پنیری را داخل قالب بریزید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. سپس چیزکیک را به مدت 6 ساعت در فر خاموش نگه دارید تا خنک شود. قبل از سرو، چیزکیک را به مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
نکات تکمیلی
- خام ماندن چیزکیک: چیزکیک نیویورکی یخچالی پس از خارج شدن از فر کمی خام به نظر می‌رسد که طبیعی است. فقط کافی است آن را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- انتخاب بیسکویت: می‌توانید از بیسکویت پتی‌بور وانیلی، شکلاتی، ساقه طلایی یا کراکر استفاده کنید. فقط اگر از بیسکویت کرم‌دار یا اورئو استفاده می‌کنید، کرم آن را جدا کنید.
- پنیر: می‌توانید از پنیر ماسکارپونه، لبنه یا ویلی کاله استفاده کنید. برای طعم و بافت بهتر، پنیر خامه‌ای را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید.
- تفاوت چیزکیک یخچالی و نیویورکی: چیزکیک نیویورکی به طور سنتی در فر پخته می‌شود، در حالی که چیزکیک یخچالی در یخچال سفت می‌شود. همچنین، چیزکیک نیویورکی از خامه ترش استفاده می‌کند.
- تزئین: می‌توانید چیزکیک را با برش‌های میوه، خامه، سس کارامل یا مارمالاد توت‌فرنگی تزئین کنید.
- تاریخچه: چیزکیک قدمتی طولانی دارد و ریشه آن به یونان باستان برمی‌گردد.
