ناهار امروز: لوبیا پلو با سیب زمینی؛ یک غذای خوشمزه، مقوی و متفاوت

لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج، لوبیا و سایر مواد خوشمزه تهیه می‌شود. در این دستور پخت، به جای مرغ از سیب زمینی استفاده کرده‌ایم تا یک غذای گیاهی مغذی و خوش طعم داشته باشیم. این غذا برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند، بسیار مناسب است.

مواد لازم

برنج: ۴ پیمانه
لوبیا چیتی پخته: ۱ پیمانه
سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
شوید تازه: ۱ دسته
شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

آماده سازی برنج و لوبیا: برنج را با آب ولرم و کمی نمک خیس کنید و به مدت ۴ ساعت بگذارید بماند. لوبیا چیتی را از قبل بپزید و آبکش کنید.
تفت دادن پیاز و سیب زمینی: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید. سیب زمینی نگینی شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شود تفت دهید.
اضافه کردن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی: زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
اضافه کردن لوبیا و شوید: لوبیا چیتی پخته شده و شوید تازه و خشک را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. نمک و کمی زعفران دم کرده غلیظ را نیز اضافه کنید.
دم کردن برنج: برنج را آبکش کرده و کف قابلمه ته دیگ مورد نظرتان را قرار دهید. یک لایه برنج و سپس یک لایه از مواد تهیه شده را داخل قابلمه بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. روی برنج کمی زعفران دم کرده بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم کنید.

نکات مهم