کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10277314 464347 2013 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physical and chemical methods used to enhance the structure and mechanical properties of protein films: A review
ترجمه فارسی عنوان
روش های فیزیکی و شیمیایی مورد استفاده برای افزایش ساختار و خواص مکانیکی پروتئین: بررسی
کلمات کلیدی
EPABiopolymer filmsH2COXylSUCLDPEWVPCASSPINIRWPIHDPEN/A - N / ASOR - ROWVIs - VI هاEnvironmental Protection Agency - آژانس حفاظت از محیط زیستTensile strength - استحکام کششیModified atmosphere packaging - بسته بندی با اتمسفر اصلاح شدهBiodegradable packaging - بسته بندی زیست تخریب پذیرSoy protein isolate - جدایی پروتئین سویاNot available - در دسترس نیستRelative humidity - رطوبت نسبیXylitol - زایلیتولSucrose - ساکارزSodium caseinate - سدیم کازئینSorbitol - سوربیتولultra-violet - فرابنفشFormaldehyde - فرمالدئیدNear infrared - مادون قرمز نزدیکSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیElastic modulus - مدول الاستیسیتهScanning electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی روبشیOxygen permeability - نفوذ پذیری اکسیژنWater vapor permeability - نفوذپذیری بخار آبmap - نقشهVisible light - نور مرئیPulsed light - نور پالسیProtein films - پروتئین فیلمWhey protein isolate - پروتئین وی ایزولهPlasticization - پلاستیک سازیHigh density polyethylene - پلی اتیلن چگالی بالاLow density polyethylene - پلی اتیلن کم چگالیCross-linking - پیوند متقابلCasein - کازئینCalcium caseinate - کازئین کلسیمGly - گلیGlycerol - گلیسرول یا گلیسیرین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش مقاله
روش های فیزیکی و شیمیایی مورد استفاده برای افزایش ساختار و خواص مکانیکی پروتئین: بررسی
چکیده انگلیسی
► Methods used to enhance the barrier properties of protein films are reviewed. ► Methods discussed: plasticization, pH alteration, lipid addition, cross-linking. ► Cross-linking methods reviewed: heat induced, chemical, enzymatic, irradiation. ► The challenges and potential applications of protein films are discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 3, February 2013, Pages 292-302
نویسندگان
, ,