کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4753068 | 1416485 | 2017 | 27 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phenolic compounds and antioxidant capacity in different-colored and non-pigmented berries of bilberry (Vaccinium myrtillus L.)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
2,6-Di-tert-butyl-p-cresoldBCFolin-CiocalteuGAASAA4-HBASIAHbASHCAsTPCFRAPAAPHVaccinium myrtillusCAAORACDPPHVAAFEA2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلp-Coumaric acid - p-Coumaric اسیدPCA - PCAAnthocyanin - آنتوسیانینAntioxidant - آنتی اکسیدان4-Hydroxybenzoic acid - اسید 4-هیدروکسی بنزوئیکSalicylic acid - اسید سالیسیلیکsyringic acid - اسید سیرینیکsinapic acid - اسید سیناپیکPhenolic acid - اسید فنولیکHydroxybenzoic acids - اسید های هیدروکسی بنزوئیVanillic acid - اسید وانیلیکHydroxycinnamic acids - اسیدهای هیدروکسین کینیکPrincipal component analysis - تحلیل مولفههای اصلی یا PCATotal phenolic compounds - ترکیبات فنلی کلBilberry - زغال اختهAntioxidant capacity - ظرفیت آنتی اکسیدانoxygen radical absorbance capacity - ظرفیت جذب رادیکال رادیکالFerulic acid - فرولیک اسیدPAS - نهProanthocyanidin - پروانتوسایانیدینCaffeic acid - کافئیک اسیدferric reducing antioxidant power - کاهش قدرت آنتی اکسیدان آهنGallic acid - گالیک اسید
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Bilberries and their products are popular worldwide and represent a very interesting source of dietary antioxidants. Berries of eight different-colored and non-pigmented bilberry (Vaccinium myrtillus L.) samples from Finland were evaluated in terms of antioxidant capacity and total phenolic compounds (range, 220.06 - 3715.21 mg/100 g dw) and total monomeric anthocyanin (range, 206.18 - 867.52 mg/100 g dw) contents. Delphinidin (range, 5915.93-18108.39 µg /g dw) was the major anthocyanin moiety, while sinapic acid was the major phenolic acid in the free form (range, 0.01 - 6.06 μg /g dw), and p-coumaric acid in the ester (range, 26.39 - 110.78 µg /g dw), glycoside (range, 15.83 - 57.73 μg /g dw) and ester-bound (range, 2.32 - 14.20 μg /g dw) forms. The white colored berry samples did not contain any anthocyanins, but the colored berries did contain them. Antioxidant capacity was much higher in colored (pink to blue/black) berry samples than in the white sample, and it was more related to the total phenolic concentration rather than to the anthocyanin concentration. This is the first time that these different-colored berry phenotypes of bilberry (V. myrtillus L.) have been analyzed within the same study.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Bioscience - Volume 20, December 2017, Pages 67-78
Journal: Food Bioscience - Volume 20, December 2017, Pages 67-78
نویسندگان
Nesrin Colak, Anja K. Primetta, Kaisu R. Riihinen, Laura Jaakola, JiÅi Grúz, Miroslav Strnad, Hülya Torun, Faik Ahmet Ayaz,