کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584426 | 1492026 | 2018 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of pre-treatments on the antioxidant potential of phenolic extracts from barley malt rootlets
ترجمه فارسی عنوان
اثر پیش تیمار بر پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره فنولی از ریشه های مالت جو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Autoclave - اتوکلاوGallic acid (PubChem CID: 370) - اسید گالیک (PubChem CID: 370)Steaming - بخار کردنTrolox (PubChem CID: 40634) - ترولوکس (PubChem CID: 40634)Antioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیmicrowave - مایکروویو یا میکروویوTotal phenolic content - محتوای فنلی کلEnzyme hydrolysis - هیدرولیز آنزیمSodium hydroxide (PubChem CID: 14798) - هیدروکسید سدیم (PubChem CID: 14798)Roasting - کباب کردنSodium carbonate (PubChem CID: 10340) - کربنات سدیم (PubChem CID: 10340)
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
In this study, barley malt rootlets (BMR) were subjected to five different pre-treatments (steaming (220â¯Â°C), roasting (60â¯Â°C), autoclaving (121â¯Â°C), microwaving (160-800â¯W, 30-120â¯s) and enzyme treatment). Total phenolic content (TPC) and antioxidant activity of the BMR extracts were evaluated for both free and bound phenolics. The free phenolic content for non-treated extract was 1.8â¯mg/g of dry weight of BMR with 17.5% of antioxidant activity. Among the pre-treatments, autoclaving exhibited the highest values for free phenolics of 3.8â¯mg/g of dry weight of BMR and 71.6% of antioxidant activity. Pre-treatments did not show any effect on bound phenolic content, but increased antioxidant activity. The highest %DPPH activity for bound phenolics was observed for microwave treatment (160â¯W, 120â¯s) with 49.9%. Overall, pre-treatments significantly increased the free phenolic content of BMR phenolic extracts. Additional research is necessary to understand the phenolic profile and the thermal interactions of bound phenolic extracts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 266, 15 November 2018, Pages 31-37
Journal: Food Chemistry - Volume 266, 15 November 2018, Pages 31-37
نویسندگان
Sravanthi Budaraju, Kumar Mallikarjunan, George Annor, Tonya Schoenfuss, Roger Raun,