کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7587107 | 1492078 | 2017 | 30 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Contribution of trans-aconitic acid to DPPH scavenging ability in different media
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
B3LYPAdditive effect - اثر افزودنیAcetic acid (PubChem CID: 176) - اسید استیک (PubChem CID: 176)Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067) - اسید اسکوربیک (PubChem CID: 54670067)Trans-aconitic acid - اسید ترانس آکونیتیCitric acid (PubChem CID: 311) - اسید سیتریک (PubChem CID: 311)Caffeic acid (PubChem CID: 689043) - اسید کافئیک (PubChem CID: 689043)Gallic acid (PubChem CID: 370) - اسید گالیک (PubChem CID: 370)Antioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیDensity functional theory - نظریه تابعی چگالیSynergy - همافزایی یا سینرژیvitamin C - ویتامین سی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The antioxidant properties of trans-aconitic acid (TAA) alone or in the presence of usual antioxidants were assessed by DPPH assay. The IC50 value equal to 70 mM was very high compared to usual antioxidants (vitamin C and trolox). A joint experimental/theoretical study suggested that hydrogen atom abstraction in TAA by DPPH was located on -CH2- methylene bridge because the corresponding radical was more stabilized than COO· and CC· radicals. In combination with antioxidants (vitamin C, gallic acid, caffeic acid, trolox), synergy or additivity effects were noticed. The magnitude of the synergistic effect varied between 1.06 and 1.24 depending on the type and concentration of antioxidant for a concentration of TAA equal to 22.3 mM. Especially, the addition of TAA at a concentration below 32 mM to a solution containing 20 μM of vitamin C had a synergy effect. Beyond this concentration, TAA showed an additive effect.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 214, 1 January 2017, Pages 447-452
Journal: Food Chemistry - Volume 214, 1 January 2017, Pages 447-452
نویسندگان
William Piang-Siong, Pascale de Caro, Arnaud Marvilliers, Xavier Chasseray, Bertrand Payet, Alain Shum Cheong Sing, Bertrand Illien,