کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7598355 | 1492138 | 2014 | 31 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant-rich phytochemicals in miracle berry (Synsepalum dulcificum) and antioxidant activity of its extracts
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
EPAMFLMFHDPPHABTSFRAP1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl - 1،1-دیفنیل-2-پریکیل هیدرازیلAntioxidants - آنتی اکسیدانEicosapentaenoic acid - اسید ایکوزاپنتانوئیکdocosahexaenoic acid - اسید داکوزاگزوائونیکPolyunsaturated fatty acids - اسید چرب اشباع نشدهPUFA - اسید چرب چند غیراشباعDHA - دوکوساهگزائنوئیک اسیدFish oil - روغن ماهیPhenolics - فنولیکPhytochemicals - فیتوکمیکال هاferric-reducing antioxidant power - قدرت آنتی اکسیدانی آهن را کاهش می دهدequivalent - معادلequiv - معادلfresh weight - وزن ترhigh performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLC - کروماتوگرافی مایعی کاراGas chromatography - کروماتوگرافی گازیTotal flavonoids - کل فلاونوئیدهاTotal phenolics - کل فنولیکQuercetin - کوئرستینGallic acid - گالیک اسید
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Miracle berry is known for its unique characteristic of modifying sour flavours to sweet. Twelve phenolics were identified and quantified in the miracle berry flesh at a level from 0.3 for kaempferol to 17.8 mg/100 g FW for epicatechin. Lutein and α-tocopherol were also quantified at a level of 0.4 and 5.8 mg/100 g FW, respectively. The TP and TF contents were 1448.3 GA and 9.9 QR mg Equiv/100 g FW for the flesh, respectively, compared with 306.7 GA and 3.8 mg QR mg Equiv/100 g FW of the seeds. The free radical scavenging and reducing percentage of the flesh extract was 96.3% and 32.5% in DPPH and ABTS assays, respectively. Additionally, the flesh extract had a high FRAP of 22.9 mmol/100 g. It significantly inhibited the oxidation of PUFA in fish oil as well. Thus, miracle berry could also serve as an antioxidant-rich fruit to provide health promoting function.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 153, 15 June 2014, Pages 279-284
Journal: Food Chemistry - Volume 153, 15 June 2014, Pages 279-284
نویسندگان
Liqing Du, Yixiao Shen, Xiumei Zhang, Witoon Prinyawiwatkul, Zhimin Xu,