ناهار امروز: دیگه نگران خراب شدن فسنجون نباش! راز پخت یه خورش جا افتاده و مجلسی
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/nO3rr0bZ1hB6/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv6EocVMlLYdZy9X8KmnT1rM/fesenjoon.jpg)
خورش فسنجان یکی از محبوبترین و اصیلترین غذاهای ایرانی است که با طعم و عطر بینظیر خود، طرفداران بسیاری دارد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی به روش رستورانی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل خود به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.
مواد لازم:
مراحل پخت:
مرحله اول: آمادهسازی گوشت قلقلی
- گوشت چرخکرده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پیاز رندهشده در یک کاسه مخلوط کنید.
- مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
- روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: پخت گردو
- گردو را در یک قابلمه مناسب تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند.
- 2 لیوان آب سرد به گردو اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم پخته و روغن بیندازد.
مرحله سوم: اضافه کردن ربها و ادویهجات
- رب گوجهفرنگی را جداگانه تفت دهید.
- رب گوجهفرنگی تفتدادهشده، رب انار، شکر و زعفران دمکرده را به گردوی پختهشده اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت گوشت قلقلی
- گوشت قلقلی را از یخچال خارج کنید و به شکل توپهای کوچک درآورید.
- قلقلیها را در تابه سرخ کنید.
مرحله پنجم: پخت نهایی خورش
- قلقلیهای سرخشده را به قابلمه خورش اضافه کنید.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا خورش با حرارت ملایم حدود 30 تا 45 دقیقه دیگر بپزد و جا بیفتد.
- در 15 دقیقه پایانی پخت، نمک و فلفل خورش را بچشید و در صورت نیاز، تنظیم کنید.
نکات:
- برای طعم بهتر خورش میتوانید از گردوی خندان استفاده کنید.
- برای چاشنی بیشتر میتوانید از 1 قاشق غذاخوری پودر ملس نارنج یا 1 قاشق چایخوری پودر گلپر استفاده کنید.
- برای لعاب بیشتر خورش، میتوانید 1 قاشق غذاخوری آرد را در کمی آب حل کنید و در 10 دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه کنید.
سرو:
خورش فسنجان را با برنج زعفرانی و دانههای انار تزیین و سرو کنید.
نوش جان!