ناهار امروز: دیگه نگران خراب شدن فسنجون نباش! راز پخت یه خورش جا افتاده و مجلسی

مواد لازم: 

مراحل پخت:

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت قلقلی

1. گوشت چرخ‌کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پیاز رنده‌شده در یک کاسه مخلوط کنید.
2. مواد را به ‌خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
3. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: پخت گردو

1. گردو را در یک قابلمه مناسب تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند.
2. 2 لیوان آب سرد به گردو اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم پخته و روغن بیندازد.

مرحله سوم: اضافه کردن رب‌ها و ادویه‌جات

1. رب گوجه‌فرنگی را جداگانه تفت دهید.
2. رب گوجه‌فرنگی تفت‌داده‌شده، رب انار، شکر و زعفران دم‌کرده را به گردوی پخته‌شده اضافه کنید.

مرحله چهارم: پخت گوشت قلقلی

1. گوشت قلقلی را از یخچال خارج کنید و به شکل توپ‌های کوچک درآورید.
2. قلقلی‌ها را در تابه سرخ کنید.

مرحله پنجم: پخت نهایی خورش

1. قلقلی‌های سرخ‌شده را به قابلمه خورش اضافه کنید.
2. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا خورش با حرارت ملایم حدود 30 تا 45 دقیقه دیگر بپزد و جا بیفتد.
3. در 15 دقیقه پایانی پخت، نمک و فلفل خورش را بچشید و در صورت نیاز، تنظیم کنید.

نکات:

• برای طعم بهتر خورش می‌توانید از گردوی خندان استفاده کنید.
• برای چاشنی بیشتر می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری پودر ملس نارنج یا 1 قاشق چای‌خوری پودر گلپر استفاده کنید.
• برای لعاب بیشتر خورش، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری آرد را در کمی آب حل کنید و در 10 دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه کنید.

سرو:

خورش فسنجان را با برنج زعفرانی و دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.

نوش جان!