ناهار امروز: خورش تره، غذای لذیذ و مقوی با اصالت کردی
خورش تره یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه در کردستان دارد. این خورش با طعم و مزه ای شبیه به قرمه سبزی، اما با استفاده از تره به جای سبزی های مختلف، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد. در این مطلب با طرز تهیه خورش تره، نکات مربوط به پخت آن و همچنین راز خوشمزگی این خورش آشنا خواهید شد.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی: 400 گرم
- تره: 400 گرم
- لوبیا سفید: 1 پیمانه
- لیمو عمانی: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
مرحله اول: آماده سازی تره
- تره ها را به دقت بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
- تره های خرد شده را در تابه بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
- سپس روغن را به تابه اضافه کنید و تره ها را تفت دهید تا نرم و خوش رنگ شوند.
-
مرحله دوم: پخت گوشت و سبزیجات
- پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل طعم دار کنید.
- لوبیا سفید خیس شده را به همراه تره سرخ شده به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
- آب جوش به قابلمه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت و سبزیجات به آرامی بپزند.
-
مرحله سوم: اضافه کردن چاشنی ها
- پس از حدود دو ساعت، لیمو عمانی های خیس شده و سوراخ شده را به همراه نمک به خورش اضافه کنید.
- اجازه دهید تا خورش جا بیفتد و روغن خود را رها کند.
نکات:
- می توانید از گوشت گوساله به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- برای طعم ترش تر، می توانید از آبغوره یا آبلیمو به جای لیمو عمانی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از رب گوجه فرنگی در پخت این خورش استفاده کنید.
راز خوشمزگی:
- استفاده از تره تازه و باکیفیت
- تفت دادن کامل تره ها
- استفاده از گوشت باکیفیت
- پخت کامل خورش و جا افتادن آن
- استفاده از لیمو عمانی باکیفیت
ارزش غذایی:
- خورش تره منبع خوبی از پروتئین، آهن، ویتامین B و فیبر است.
- این خورش به دلیل داشتن تره، خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد.
- مصرف این خورش برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
سرو:
خورش تره را می توانید با نان یا برنج زعفرانی سرو کنید. این خورش به طور سنتی با گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.