شام امشب با من: برگر مرغ و قارچ پنیری؛ اقتصادی و خوشمزه برای آخر هفته‌ای جذاب!

مواد لازم

برای برگر

• گوشت مرغ بدون استخوان (ترکیبی از سینه و ران): ۶۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• پودر سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۵ حبه
• جعفری ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
• سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
• پاپریکا: ۱/۲ قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق مرباخوری
• دارچین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر آویشن: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• جوز هندی: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم

برای سس قارچ و پنیر

• کره: ۱ قاشق چای‌خوری
• سیر: ۱ حبه
• قارچ: ۱۰ عدد
• شیر: ۱.۵ پیمانه
• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی مرغ

1. گوشت مرغ را بدون استخوان کنید و دقت کنید از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید تا چربی کافی داشته باشد و برگر خشکی نداشته باشید.
2. مرغ خرد شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یا با کمک غذاساز مواد را پوره کنید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد

1. پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را حتماً بگیرید.
2. سیر را نیز رنده کنید و آب سیر را نیز بگیرید.
3. جعفری را بشویید و ساطوری ریز خرد کنید.
4. کره را در دمای محیط قرار دهید تا ذوب شود.

مرحله سوم: تهیه برگر مرغ و قارچ

1. در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ‌کرده، ادویه‌ها، سس خردل، جعفری، پودر سوخاری، پیاز و سیر رنده شده را بریزید.
2. دستکش بپوشید و مواد را به مدت چند دقیقه با دست خوب ورز دهید.
3. می‌توانید مواد را داخل غذاساز نیز میکس کنید.
4. مواد را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا چسبندگی لازم را داشته باشد.
5. روی سطح کار یک نایلون انداخته و یک رینگ گرد یا برگرساز قرار دهید.
6. مواد را داخل رینگ به صورت گرد پهن کنید و به دست شکل دهید.
7. برگرها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و داخل تابه سرخ کنید.

مرحله چهارم: تهیه سس قارچ و پنیر

1. در یک تابه، کره را ذوب کنید و سیر رنده شده را تفت دهید.
2. قارچ‌های اسلایس شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب اضافه قارچ کشیده شود.
3. آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
4. شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
5. ادویه‌ها و پنیر پیتزا را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب شود.

مرحله آخر

1. برگرهای سرخ شده را داخل نان همبرگر قرار دهید.
2. سس قارچ و پنیر را روی برگرها بریزید و میل کنید.

نکات

• می‌توانید به جای نان همبرگر از نان‌های دیگر مانند نان لواش یا نان پیتا نیز استفاده کنید.
• برای طعم‌دار کردن بیشتر برگرها می‌توانید از سبزیجات معطر مانند ریحان نیز استفاده کنید.
• سس قارچ و پنیر را می‌توانید به دلخواه خودتان تند یا ملایم تهیه کنید.

نوش جان!