ناهار امروز: اگه خورشت کرفس دوست نداری به دلیل اینه که راز خوشمزگیش رو نمیدونی!

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم کرفس
• ۲۰۰ گرم نعنا
• ۱۰۰ گرم جعفری
• ۳۵۰ گرم گوشت ماهیچه گوسفند
• ۲ عدد پیاز بزرگ
• ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• روغن به مقدار کافی
• زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک به میزان لازم

مراحل پخت

۱. آماده‌سازی مواد

• گوشت را به قطعات خورشتی خرد کنید و با کمی نمک و فلفل سیاه مزه ‌دار کنید.
• لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید.
• پیازها را نگینی خرد کنید.
• سبزی‌ها (نعنا و جعفری) را پاک کرده و ریز خرد کنید.
• کرفس‌ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.

۲. پخت گوشت

• در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
• پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
• گوشت را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
• زردچوبه و پودر سیر را به گوشت اضافه کنید و تفت کوتاهی بدهید.
• حدود ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت پخته شود.

۳. پخت خورشت

• لوبیا چیتی خیس‌شده را به همراه رب گوجه‌فرنگی به قابلمه اضافه کنید.
• شعله را کم کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
• در اواخر پخت، کرفس‌های خردشده را به خورشت اضافه کنید.
• نمک و فلفل خورشت را بچشید و در صورت نیاز، تنظیم کنید.
• حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا کرفس‌ها پخته شوند و خورشت جا بیفتد.

۴. سرو خورشت

• خورشت کرفس را با نان یا چلو سرو کنید.
• برای تزیین خورشت می‌توانید از نعنا داغ و لیمو عمانی استفاده کنید.

نکات طلایی

• برای لعابدار شدن خورشت، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت استفاده کنید.
• اگر طعم ترش دوست دارید، می‌توانید از آبغوره یا لیمو عمانی در خورشت استفاده کنید.
• برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت، می‌توانید از زعفران دم‌کرده نیز استفاده کنید.
• می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت گوسفند استفاده کنید.

خلاقیت در آشپزی

• می‌توانید به جای لوبیا چیتی از لوبیا قرمز یا نخود استفاده کنید.
• می‌توانید از سیب‌زمینی نگینی در خورشت کرفس استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر کرفس، می‌توانید از ساقه‌های کرفس نیز در خورشت استفاده کنید.

با به کارگیری این رازها و نکات، می‌توانید خورشت کرفسی بی‌نظیر و خوشمزه بپزید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.