افطاری امروز: آش دوغ اردبیلی، معجونی دلچسب برای تجدید قوای روزه‌داران
آش دوغ، این غذای سنتی و لذیذ ایرانی، با طعمی بی‌نظیر و سرشار از مواد مغذی، زینت‌بخش سفره‌های افطار در ماه رمضان است. این آش در شهرهای مختلف ایران با روش‌های گوناگونی طبخ می‌شود، اما در هر نوعی که باشد، طعمی دلچسب و بهشتی را به روزه‌داران هدیه می‌دهد.
مواد لازم
- نخود: 150 گرم
- برنج: 1 پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): 200 گرم
- دوغ ترش: 2 لیتر
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- سیر: 1 بوته
- نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ: برای تزیین
مراحل پخت
- نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- برنج را به همراه 1 پیمانه آب به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید.
- برنج خیس شده را به همراه دوغ در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا دوغ جوشیده و برنج نرم شود.
- نخودها را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید.
- سبزی آش را شسته و خرد کنید.
- بعد از پخت برنج، نخودهای پخته شده را به آن اضافه کنید.
- سیر را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید.
- سبزی‌های خرد شده، سیر تفت داده شده و نمک و فلفل را به آش اضافه کنید.
- درب قابلمه را بگذارید تا آش جا بیفتد.
- آش را با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات
- اگر آش رقیق شد، کمی دوغ به آن اضافه کنید.
- می‌توانید سیر را از مواد آش حذف کنید.
- برای طعم بهتر، از خرده برنج ایرانی استفاده کنید.
- به جای نخود می‌توانید از لپه یا لوبیای پخته استفاده کنید.
- برای جلوگیری از بریدن آش، آن را مدام هم بزنید یا از تخم مرغ استفاده کنید.
آش دوغ، با طعمی دلچسب و فواید بی‌نظیر، انتخابی ایده‌آل برای سفره‌های افطار در ماه رمضان است. این آش سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است و به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گوارش و رفع خستگی کمک می‌کند.
نوش جان!
