ناهار امروز: میدونی راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و نرم شدن گوشت مرغ چیه؟!
اکبر جوجه، غذای محبوب شمالی که حالا در تمام ایران طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه از ترکیب جوجه سرخ شده، چلو و رب انار تشکیل شده است. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن در چیست؟ در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را به شما آموزش میدهیم. با ما همراه باشید تا با فوت و فنهای پخت این غذای لذیذ آشنا شوید.
مواد لازم
- ران کامل مرغ: 2 عدد (میتوانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
- زعفران دمکرده: نصف فنجان
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 4 حبه
- آب پیاز: 3 قاشق غذاخوری
- کره: 100 گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آب جوش: نصف لیوان
- آب سرد: 2 لیوان
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- رب انار: به میزان لازم
مراحل پخت
1. خواباندن مرغ در آب نمک
- یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید.
- تکههای مرغ و یا جوجه را بهخوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید.
- اجازه دهید مرغها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
2. مزهدار کردن مرغ
- پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
- زعفران دمکرده، سیر رندهشده، فلفل و آب پیاز را روی تکههای مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید.
- پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغها مزه بگیرند.
3. سرخ کردن مرغ
- تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود.
- مرغها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
- در زمان سرخ کردن مرغها، کره را اضافه کنید.
- نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغها کاملا بپزند.
- مرغها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
4. سرو اکبر جوجه
- پس از پختهشدن مرغها، اکبر جوجه شما آماده شده است.
- میتوانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
نکات
- اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستورانها آماده کنید، حتما پیشنهاد میکنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید.
- معمولا این غذا را با رب انار سرو میکنند، اما میتوانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آبلیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.
نوش جان!