شام امشب با من: سوپ عروس ترکی؛ یک غذای مقوی و خوشمزه با اصالت عثمانی
در سرمای زمستان چه چیزی می‌تواند گرمابخش‌تر از یک سوپ مقوی و خوشمزه باشد؟ سوپ عروس ترکی، با نام‌های ازوگلین چورباسی یا دودوما، انتخابی ایده‌آل برای این روزهای سرد است. این سوپ با ترکیب عدس، بلغور، برنج و سبزیجات، نه تنها طعمی فوق‌العاده دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌ها نیز است.
مواد لازم
- عدس قرمز: ۱ لیوان
- بلغور گندم: نصف لیوان
- برنج نیم دانه: نصف لیوان
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آب: ۶ پیمانه
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- پولبیبر: ۲ قاشق غذاخوری
- لیموترش: به میزان لازم
طرز تهیه
- آماده سازی مواد: عدس، برنج و بلغور را به مدت ۱ ساعت خیس کنید. پیاز را پوست و رنده کنید.
- تفت دادن مواد: پیاز رنده شده را با روغن زیتون در قابلمه تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده شده، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
- پخت سوپ: عدس، بلغور و برنج آبکش شده را به مواد اضافه کنید و آب را داخل قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مواد پخته شوند.
- پوره کردن سوپ: وقتی سوپ پخته شد، با گوشتکوب برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- سرو سوپ: سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعناع خشک، پولبیبر و روغن زیتون تزئین کنید. سوپ را با لیموترش میل کنید.
نکات
- می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند هویج، جعفری یا گشنیز نیز در این سوپ استفاده کنید.
- برای لعاب بیشتر سوپ می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری کره یا مارگارین استفاده کنید.
- اگر به طعم تند علاقه دارید، می‌توانید مقدار پولبیبر را به دلخواه افزایش دهید.
- سوپ عروس ترکی را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.
ارزش غذایی سوپ عروس ترکی
سوپ عروس ترکی سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. عدس منبع خوبی از پروتئین گیاهی، آهن و فولات است. بلغور گندم نیز فیبر، ویتامین B6 و منیزیم را به بدن می‌رساند. برنج نیز منبع کربوهیدرات و ویتامین B است. سبزیجات موجود در این سوپ نیز آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های ضروری را تامین می‌کنند.
تاریخچه سوپ عروس ترکی
سوپ عروس ترکی قدمتی دیرینه دارد و گفته می‌شود که از دوران عثمانی رواج پیدا کرده است. نام این سوپ از کلمه "ازوگلین" به معنی "عروس" گرفته شده است. در گذشته، این سوپ را در مراسم عروسی به عنوان نمادی از باروری و خوشبختی برای عروس و داماد سرو می‌کردند.
سوپ عروس ترکی، انتخابی ایده‌آل برای سلامتی و طعم
سوپ عروس ترکی نه تنها طعمی فوق‌العاده دارد، بلکه یک غذای کامل و مغذی نیز است. این سوپ می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سبک یا به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مورد استفاده قرار گیرد.
