عصرونه امروز: یه آش جذاب کاشانی، سرشار از خواص و فواید سلامتی!
آش شولی، نامی آشنا در میان غذاهای سنتی ایرانی، که با عطر و طعم بی‌نظیرش، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این آش اصیل کاشانی، علاوه بر طعم دلنشین، سرشار از خواص و فواید سلامتی نیز هست. در این مطلب، با طرز تهیه گام به گام آش شولی آشنا می‌شویم و سفری به دل رنگ‌ها و طعم‌های این آش سنتی خواهیم داشت.
مواد لازم
- آرد: ۱ و نیم لیوان
- عدس: ۱ لیوان
- شوید، تره، جعفری و شنبلیله: ۷۵۰ گرم
- اسفناج: ۷۵۰ گرم
- چغندر: ۲ عدد بزرگ
- زردچوبه: ۲ قاشق مربا خوری
- نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۳ عدد
- سرکه: به مقدار لازم
- نمک و روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
-
آماده سازی عدس: عدس را شسته و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را دور ریخته و عدس را در قابلمه‌ای با آب بپزید تا نرم شود.
-
پخت چغندر: چغندرها را پوست کنده، خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای جداگانه با کمی آب بپزید.
-
آماده سازی سبزی: سبزی‌ها را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید.
-
تفت دادن پیاز: پیازها را خلالی خرد کرده و در تابه‌ای با روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس زردچوبه و نعنا خشک را اضافه کرده و تفت کوتاهی دهید.
-
آماده سازی آرد: آرد را الک کرده و با ۵ لیوان آب مخلوط کنید تا یکدست شود.
-
اضافه کردن مواد به آش: مخلوط آرد و آب را به آرامی به قابلمه حاوی عدس اضافه کرده و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. سپس چغندر پخته شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
-
تنظیم طعم آش: نمک و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید به جای سرکه از رب انار نیز استفاده کنید.
-
پخت نهایی: اجازه دهید آش جا افتاده و طعم مواد با هم مخلوط شود.
-
سرو آش: آش شولی را در ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. این آش خوشمزه را به همراه نان تازه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات
- برای اینکه رنگ آش شولی سبز باقی بماند، از چغندر معمولی و نه چغندر لبو استفاده کنید.
- هم زدن مداوم آش در زمان اضافه کردن مواد، از گلوله شدن آرد جلوگیری می‌کند.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای سرکه از رب انار استفاده کنید.
- برای طعم دلچسب‌تر، می‌توانید از زعفران دم‌کرده نیز در آش استفاده کنید.
آش شولی، یک غذای کامل و مقوی
آش شولی به دلیل داشتن حبوبات، سبزیجات و چغندر، منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این آش می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سالم برای افراد در هر سنی باشد. علاوه بر این، آش شولی به هضم غذا کمک می‌کند و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مفید است.
آش شولی، طعمی از اصالت
آش شولی، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از دیرباز در کاشان طبخ می‌شده است. این آش خوشمزه، یادآور خاطرات خوب و طعم اصیل ایرانی است. با پخت آش شولی در خانه، می‌توانید طعم و عطر این غذای سنتی را به اعضای خانواده خود هدیه دهید.
آش شولی، تجربه‌ای دلچسب
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، مقوی و اصیل هستید، آش شولی را امتحان کنید. این آش با طعم بی‌نظیر و خواص فراوان، می‌تواند به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل شود. با پخت آش شولی در خانه، می‌توانید تجربه‌ای دلچسب و خاطره‌انگیز برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
