عصرونه امروز: هر چی آش خوردی رو بذار کنار و این آش ماست ترکی رو امتحان کن!
آش یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌ها باشد. در میان انواع آش‌های متنوع ایرانی، آش ماست ترکی با طعم خاص و دلچسب خود، طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال یک آش خوشمزه و متفاوت هستید، آش ماست ترکی را امتحان کنید.
مواد لازم
- سبزی آش: نیم کیلو
- برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
- نخود آشی پخته: یک و نیم پیمانه
- پیاز درشت: ۱ عدد
- سیر: ۱ بوته
- ماست ترش: ۲ لیوان
- کشک: نصف لیوان
- نعناع داغ: به میزان لازم
- پیاز داغ: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن در قابلمه تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید.
- برنج خیس داده و نخود پخته را به پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید. دو تا سه لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را به صورت نیمه باز بگذارید تا برنج نیم‌پز شود.
- سبزی آش را اضافه کنید و نیم ساعت زمان بدهید تا سبزی بپزد. در این مرحله درب قابلمه را نگذارید تا رنگ سبزی تغییر نکند.
- بعد از پخت کامل سبزی و برنج، آش را در یک کاسه مناسب بریزید. سیر را رنده کنید و به همراه ماست، کشک و کمی نمک در کاسه دیگری مخلوط کنید.
- مخلوط ماست و کشک را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر، آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات مهم
- از سبزی آش تازه و معطر استفاده کنید. سبزی آش شامل تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج یا چغندر به میزان مساوی است.
- برای داشتن پیاز داغ پودری و خشک، پیاز را به صورت نازک برش بزنید و در روغن فراوان سرخ کنید. سپس روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. همچنین کشک‌ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید.
آش ماست ترکی، غذایی خوشمزه، مغذی و پرطرفدار است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این آش حتی برای ناهار یا شام نیز انتخابی ایده‌آل است. با پخت این آش، طعم بهشتی آش‌های ترکی را به سفره خود هدیه دهید و از آن لذت ببرید.
