ناهار امروز: یه غذای اصیل و سنتی از دیار خراسان که عاشق عطر و طعمش میشی!
ساطری پلو، یک غذای سنتی و خوشمزه از دلِ خراسان، که با عطر و طعم بی‌نظیرش، سفره‌های شما را رنگین می‌کند. این پلو با ترکیب گوشت قلقلی، هویج و کشمش، طعمی دلچسب و ظاهری مجلسی دارد و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.
در ادامه، شما را با طرز تهیه مرحله به مرحله ساطری پلو به روش اصیل مشهدی آشنا می‌کنیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- برنج: 4 پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- هویج: 6 عدد
- کشمش پلویی: 1 لیوان
- پیاز: 1 عدد
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و قرمز: به مقدار کافی
- دارچین، زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی برنج
- برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
- پس از خیس خوردن، برنج را آبکش کرده و به همراه 1 قاشق چایخوری نمک به آب جوش اضافه کنید.
- 8 تا 10 دقیقه صبر کنید تا دانه‌های برنج قد بکشند، سپس آبکش کنید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی
- پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
- پیاز، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را در یک کاسه مخلوط کنید.
- از مخلوط گوشت، کوفته‌های کوچک به اندازه فندق درست کنید.
- کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.
- کشمش را در روغن تفت دهید تا براق شود.
- هویج‌ها را پوست گرفته و به صورت خلالی نازک خرد کنید.
- هویج‌ها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله سوم: پخت ساطری پلو
- داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را کف قابلمه قرار دهید.
- برنج را به صورت گنبدی درون قابلمه بریزید.
- زعفران دم کرده و دارچین را روی برنج بریزید.
- کوفته‌های سرخ شده، کشمش و هویج تفت داده شده را لابه لای برنج قرار دهید.
- دم کنی را روی درب قابلمه بگذارید و قابلمه را روی شعله ملایم به مدت 45 دقیقه دم بکشید.
مرحله چهارم: سرو غذا
پس از دم کشیدن، ساطری پلو را در دیس بکشید و با جعفری تازه تزیین کنید.
نکات
- برای مجلسی‌تر شدن ساطری پلو، می‌توانید از خلال بادام و خلال پسته نیز در تزیین غذا استفاده کنید.
- می‌توانید به جای کوفته قلقلی، از گوشت چرخ کرده به صورت قیمه استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید ساطری پلو را به صورت قاطی پلو تهیه کنید، می‌توانید مواد میانی را بعد از آبکش کردن برنج، به صورت لایه لایه به همراه برنج داخل قابلمه بریزید.
نوش جان!
