ناهار امروز: با رعایت این نکات، کلم پلو رو مثل خودِ شیرازی‌ها درست کن!

مواد لازم

• کلم قمری: 500 گرم
• گوشت چرخ‌کرده: 250 تا 300 گرم
• برنج: 2 پیمانه
• پیاز: 1 عدد
• سبزی (ریحان، تره، ترخون، شوید): 150 گرم
• آرد نخودچی: 2 و نیم قاشق غذاخوری
• آبلیمو: 1/3 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

1. آماده‌سازی مواد

   • برنج را بشویید و با نمک خیس کنید.
   • کلم قمری را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید.
   • پیاز را رنده ریز کنید.
   • سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.

2. تهیه گوشت قلقلی

   • گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آرد نخودچی را با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
   • از مواد به اندازه گردو بردارید و به شکل قلقلی دربیاورید.
   • گوشت‌های قلقلی را در روغن سرخ کنید.

3. تفت دادن کلم

   • در یک تابه جداگانه، کلم‌های خردشده را با کمی روغن تفت دهید.
   • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به کلم اضافه کنید و تفت دهید.
   • آبلیمو را به کلم اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
   • سبزی‌های خردشده را به کلم اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. دم گذاشتن کلم پلو

   • برنج را آبکش کنید.
   • ته قابلمه را چرب کنید و یک لایه برنج بریزید.
   • روی برنج، کلم و سبزی تفت‌داده‌شده بریزید.
   • گوشت‌های قلقلی را لابه‌لای برنج و کلم قرار دهید.
   • این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
   • در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.

نکات

• می‌توانید از کلم سفید به جای کلم قمری استفاده کنید.
• برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از آبغوره به جای آبلیمو استفاده کنید.
• می‌توانید از سبزی خشک به جای سبزی تازه استفاده کنید.
• می‌توانید گوشت‌های قلقلی را جداگانه سرخ کنید و هنگام سرو روی کلم پلو بریزید.
• برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید از پیاز داغ در لابه‌لای برنج استفاده کنید.

کلم پلو شیرازی، یک غذای خوشمزه و مجلسی

کلم پلو شیرازی با طعم و عطر دل‌انگیز، می‌تواند یک انتخاب عالی برای وعده‌های ناهار و شام باشد. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی مانند کلم، سبزیجات و گوشت، یک غذای کامل و مقوی محسوب می‌شود.

نوش جان!