ناهار امروز: دمپختک؛ نوستالژی سفره‌های ایرانی با عطر زعفران
دمپختک، یک غذای اصیل تهرانی با عطر و طعمی نوستالژیک است که به سادگی در منزل قابل تهیه است. این غذای خوشمزه ترکیبی از برنج، باقالی زرد، پیاز، ادویه‌ها و زعفران است که با طعمی دلچسب، خاطرات سفره‌های سنتی ایرانی را زنده می‌کند.
مواد لازم
- باقالی زرد: 1 لیوان
- برنج: 2 لیوان
- پیاز: 2 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- زعفران: مقداری
- روغن: به میزان لازم
- تخم مرغ: 1 عدد
طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی مواد
- باقالی‌ها را پاک کنید، بشویید و در ظرفی با مقداری آب بپزید.
- پیاز را پوست بگیرید، خلالی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید.
- ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- باقالی‌های پخته شده را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید و مقداری زعفران دم کرده نیز به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: پخت برنج
- در قابلمه‌ای جداگانه آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
- بعد از اینکه برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.
مرحله سوم: دم کردن دمپختک
- کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد علاقه خود را قرار دهید.
- برنج و باقالی را با هم مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید.
- زعفران باقی مانده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.
مرحله چهارم: سرو دمپختک
- در تابه جداگانه‌ای مقداری روغن بریزید و تخم مرغ را نیمرو کنید.
- دمپختک را در ظرف سرو بریزید و تخم مرغ نیمرو را روی آن قرار دهید.
- دمپختک خوشمزه شما آماده است!
نکات
- می‌توانید به دلخواه از گوشت چرخ کرده یا مرغ نیز در تهیه دمپختک استفاده کنید.
- برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید از شوید تازه نیز در این غذا استفاده کنید.
- برای تزئین دمپختک می‌توانید از زرشک، خلال بادام و یا کشمش نیز استفاده کنید.
نوش جان!
