شام امشب با من: آش ماست مشهدی؛ طعمی اصیل از شهر مقدس!
آش ماست مشهدی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار مشهد است که با ترکیبی از حبوبات، سبزیجات و ماست تهیه می‌شود. این آش مقوی و خوشمزه، علاوه بر اینکه یک غذای کامل محسوب می‌شود، طعمی دلچسب و خاص نیز دارد که هر کسی را به خود جذب می‌کند.
مواد لازم برای 4 نفر
- برنج: 1 پیمانه
- ماست ترش یا چکیده: 2 پیمانه
- سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج): 300 گرم (خرد شده)
- نخود: 1/2 پیمانه
- عدس: 1/2 پیمانه
- سیر: 4 حبه
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نعناع داغ و سیر داغ: برای تزیین
مراحل تهیه
- خیس کردن حبوبات: نخود و عدس را از شب قبل در آب خیس کنید تا پخت آن‌ها سریع‌تر شود.
- پختن برنج و حبوبات: نخود و عدس خیس خورده را همراه با برنج در قابلمه بپزید.
- اضافه کردن سبزیجات: سبزی‌های خرد شده را به مواد پخته شده اضافه کنید.
- سرخ کردن پیاز و سیر: پیاز و سیر را سرخ کرده و به آش اضافه کنید.
- افزودن ماست: ماست را به آرامی و به صورت تدریجی به آش اضافه کنید.
- تزیین و سرو: آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کرده و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه آش ماست مشهدی
- ماست را به آرامی اضافه کنید: برای اینکه ماست نبرد، آن را به آرامی و به صورت تدریجی به آش اضافه کنید.
- از ماست ترش یا چکیده استفاده کنید: استفاده از ماست ترش یا چکیده طعم بهتری به آش می‌دهد.
- آش را با حرارت ملایم بپزید: حرارت ملایم باعث می‌شود که آش جا بیفتد و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
نکته: مقدار مواد اولیه ممکن است بسته به ذائقه و تعداد نفرات تغییر کند.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک آش ماست مشهدی خوشمزه و اصیل را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
