ناهار امروز: کله جوش، غذای اصیل ایرانی؛ طرز تهیه ساده و خوشمزه
کله جوش، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم خاص و مواد مغذی آن، محبوبیت زیادی دارد. این غذا ریشه در مناطق مختلف ایران دارد و هر منطقه طرز تهیه خاص خود را برای آن دارد. در اینجا، طرز تهیه کله جوش به روش ساده را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
- کشک سابیده شده: ۲ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر (اختیاری): ۱ حبه
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- مغز گردو: ½ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه گام به گام
مرحله اول: آمادهسازی پیاز
- پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
- یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید.
- پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا سبک و شیشهای شود.
مرحله دوم: افزودن ادویهها
- نعناع خشک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
- مغز گردو را به صورت نیم کوب خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- در صورت تمایل، سیر را پوست گرفته و رنده کرده و به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن آب و کشک
- ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا آب به جوش آید.
- کشک را به آرامی به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بافت مواد یکدست شود.
- نمک را به مقدار دلخواه اضافه کرده و طعم کله جوش را تنظیم کنید.
مرحله چهارم: تنظیم غلظت
- برای کله جوش آبکی: قبل از اینکه کشک به جوش آید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- برای کله جوش غلیظ: اجازه دهید کله جوش کمی بجوشد تا غلظت دلخواه شما را پیدا کند.
مرحله پنجم: سرو
کله جوش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه نان خشک خرد شده سرو کنید.
نکات مهم
- برای تهیه یک کله جوش خوشمزه، از کشک تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- میتوانید از انواع سبزیجات معطر مانند پونه خشک یا مرزه خشک نیز در تهیه کله جوش استفاده کنید.
- برای تزیین کله جوش میتوانید از نعناع تازه، کشک و گردو استفاده کنید.
با رعایت این مراحل ساده، میتوانید یک کله جوش خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
