ناهار امروز: ماش پلو با ته دیگ پیاز؛ یک غذای ایرانی خوشمزه و مقوی
ماش پلو یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که با روشهای مختلفی طبخ میشود. اما ماش پلو با ته دیگ پیاز، طعم و عطر بینظیری به این غذا میبخشد و آن را به یک انتخاب عالی برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی تبدیل میکند. در این مقاله، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.
معرفی ماش پلو و انواع آن
ماش پلو؛ غذایی با قدمت و ارزش غذایی بالا
ماش پلو یکی از انواع پلوهای مخلوط است که به دلیل وجود ماش، پروتئین بالایی دارد و بسیار مقوی است. این غذا را میتوان هم به صورت ساده (گیاهی) و هم همراه با گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه کرد.
انواع پلوهای مخلوط در غذاهای ایرانی
پلوهای مخلوط جایگاه ویژهای در سفره ایرانیها دارند. باقالی پلو، کلم پلو، هویج پلو و لوبیا پلو تنها چند نمونه از این پلوهای خوشمزه هستند.
مواد لازم و طرز تهیه ماش پلو با ته دیگ پیاز
مواد لازم
- برنج: 3 پیمانه
- ماش: 1.5 پیمانه
- سینه مرغ: 1 عدد
- پیاز: 2 عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- کشمش پلویی: نصف پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- کره: 25 گرم
طرز تهیه
- آماده سازی مواد: برنج را خیس کنید، ماش را بپزید، مرغ را با پیاز و ادویههای لازم تفت دهید و کشمش و زرشک را خیس کنید.
- تفت دادن کشمش: قبل از اضافه کردن کشمش به مواد اصلی، بهتره آن را کمی در روغن تفت بدیم تا رنگش کمی تغییر کنه و طعم شیرینتری پیدا کنه.
- تهیه ته دیگ: کف قابلمه را روغن بریزید و پیاز حلقه شده را بچینید.
- اضافه کردن کشمش به مواد: کشمش تفت داده شده رو همراه با زرشک به مرغ اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا طعمها به خوبی با هم ترکیب بشن.
- چینش مواد در قابلمه: نیمی از مخلوط برنج و ماش را در قابلمه بریزید، سپس مرغ، زرشک و کشمش را اضافه کنید و لایه بعدی برنج را روی آن بریزید.
- دم کردن: روی برنج زعفران و کره آب شده بریزید و قابلمه را دم کنید.
نکات مهم برای تهیه یک ماش پلوی خوشمزه
- آبکش کردن برنج: برای آبکش کردن برنج به نکاتی مانند زمان جوشیدن، دمای آب و نمک مورد استفاده توجه کنید.
- دم کردن زعفران: زعفران را به صورت صحیح دم کنید تا رنگ و عطر آن حفظ شود.
- شستن زرشک: زرشک را به خوبی بشویید تا شن و ماسه آن گرفته شود.