ترشی بادمجان شکم پر: طعمی اصیل و خانگی
ترشی بادمجان شکم پر یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود. این ترشی با طعمی تند و دلپذیر، می‌تواند اشتهای شما را باز کند و به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو شود. در این مطلب، طرز تهیه ساده و خانگی این ترشی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- بادمجان: 1 کیلوگرم (بهتر است از بادمجان‌های ریز و توپر استفاده کنید)
- سرکه: به مقدار لازم
- سبزی ترشی: نیم کیلوگرم (ترخون، نعنا، جعفری، مرزه)
- سیر: 4 حبه
- فلفل سبز تند: 3 عدد
- هویج: 2 عدد
- نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
- آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را بشویید و سر آن‌ها را پوست بگیرید. یک برش عمودی عمیق در طول بادمجان ایجاد کنید.
- پختن بادمجان: بادمجان‌ها را در قابلمه‌ای حاوی سرکه و نمک بپزید تا نرم شوند.
- آماده‌سازی مواد میانی: سبزی ترشی، سیر، فلفل سبز تند و هویج را ریز خرد کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن‌ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پر کردن بادمجان: شکم بادمجان‌ها را با مخلوط سبزی پر کنید.
- چیدن بادمجان‌ها در ظرف: بادمجان‌های پر شده را در ظرف شیشه‌ای تمیز بچینید و روی آن‌ها را با سرکه بپوشانید.
- نگهداری: ظرف ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بعد از 10 تا 12 روز، ترشی آماده مصرف است.
نکات مهم
- انتخاب سرکه: از سرکه انگور، کشمش یا سیب استفاده کنید.
- جوشاندن سرکه: قبل از استفاده، سرکه را به مدت چند دقیقه بجوشانید.
- ظرف مناسب: از ظروف شیشه‌ای یا سفالی برای نگهداری ترشی استفاده کنید.
- تنوع در مواد: می‌توانید از سایر سبزیجات مانند کرفس یا چغندر نیز در تهیه این ترشی استفاده کنید.
- تندی ترشی: میزان فلفل سبز تند را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
مزایای ترشی بادمجان شکم پر
- منبع غنی از فیبر و ویتامین‌ها است.
- به هضم غذا کمک می‌کند.
- دارای خواص ضد باکتریایی است.
- به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف قابل استفاده است.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک ترشی بادمجان شکم پر خانگی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
