ناهار امروز: طرز تهیه کوفته مرغ سرخ شده مجلسی؛ یک غذای اصیل و خوشمزه برای مهمانی‌های شما
کوفته یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که به روش‌های متنوعی تهیه می‌شود. کوفته مرغ سرخ شده یک گزینه مجلسی و لذیذ برای پذیرایی از مهمانان شماست. در این مطلب، با دستور پخت کامل و فوت و فن‌های تهیه این غذای خوش‌طعم آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه کوفته مرغ
- گوشت مرغ: 500 گرم (بهتر است از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده شود)
- پیاز: 1 عدد متوسط (رنده شده و آب گرفته شده)
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری: 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
-
ادویه‌ها:
- پول بیبر: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل کوفته
- پیاز داغ خلالی: به مقدار لازم
- کشمش پلویی: به مقدار لازم
- زرشک سرخ شده: به مقدار لازم
- مغز گردو: به تعداد کوفته‌ها
مواد لازم برای تهیه سس کوفته مرغ
- پیاز متوسط: 1 عدد (نگینی خرد شده)
- رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها:
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب جوش: 2 تا 3 لیوان
مراحل تهیه کوفته مرغ سرخ شده
-
آماده سازی مواد کوفته
- گوشت مرغ را چرخ کنید تا کاملا یکدست شود.
- پیاز رنده شده را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت مرغ چرخ شده، پیاز، آرد نخودچی، جعفری خرد شده و تمام ادویه‌ها را مخلوط کنید.
- مواد را چند دقیقه با دست ورز دهید تا منسجم شود.
- مخلوط کوفته را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
-
شکل دادن کوفته‌ها
- پس از استراحت مواد، آن‌ها را به صورت گلوله‌های گرد به اندازه نارنگی درآورید.
- در صورت تمایل، داخل هر کوفته مقداری پیاز داغ، کشمش، زرشک سرخ شده و یک عدد مغز گردو قرار دهید (دقت کنید که مقدار مواد داخل کوفته نباید زیاد باشد).
-
سرخ کردن کوفته‌ها
- در یک تابه مناسب، روغن مایع بریزید و اجازه دهید تا داغ شود.
- کوفته‌ها را با احتیاط و با فاصله در روغن داغ قرار دهید.
- اجازه دهید یک طرف کوفته‌ها سرخ شود، سپس آن‌ها را برگردانید تا تمام قسمت‌ها طلایی و سرخ شوند.
- کوفته‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید.
-
تهیه سس رب
- در همان تابه، کمی روغن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
- رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
- آب جوش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.
- کوفته‌های سرخ شده را به آرامی داخل سس قرار دهید.
- شعله را کم کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود یک ساعت بپزد تا سس غلیظ شود و کوفته‌ها کاملا مغزپخت شوند.
نکات مهم در تهیه کوفته مرغ سرخ شده
- برای انسجام بیشتر کوفته‌ها، بهتر است از گوشت سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران استفاده کنید.
- آب گرفتن پیاز به جلوگیری از شل شدن مواد کوفته کمک می‌کند.
- استراحت دادن مواد کوفته در یخچال باعث می‌شود راحت‌تر شکل بگیرند و در هنگام سرخ شدن وا نروند.
- مقدار مواد داخل کوفته نباید زیاد باشد تا از ترک خوردن آن‌ها جلوگیری شود.
- اگر مواد کوفته شل بود، می‌توانید یک قاشق آرد نخودچی بیشتر اضافه کنید.
- برای تزیین می‌توانید از پیاز داغ خلالی، زرشک و خلال بادام و پسته استفاده کنید.
پاسخ به سوالات متداول
- طرز تهیه کوفته مرغ و زرشک چگونه است؟ می‌توانید زرشک شسته شده را به مواد اولیه کوفته اضافه کنید و نیازی به سرخ کردن آن نیست.
- آیا افزودن تخم مرغ به مواد اولیه کوفته مرغ ضروری است؟ در صورتیکه کوفته‌ها انسجام کافی نداشتند و در آب وا رفتند، می‌توانید یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید.
