ناهار امروز: کی گفته تهران غذای سنتی و اصیل نداره؟!

مواد لازم

• برنج: ۴ پیمانه
• سینه مرغ: ۴ عدد
• هویج: ۴ عدد
• خلال بادام و پسته: هر کدام ۱ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• خلال پرتقال، زرشک و کشمش: هر کدام ۱ پیمانه
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری
• کره: ۱۰۰ گرم
• برگ بو: ۱ عدد
• زعفران دم کرده غلیظ و گلاب: به میزان لازم
• روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

مراحل تهیه

مرحله اول: خلال کردن و رنده کردن

• پیاز و سیر را آماده کنید: پیاز را خلالی و سیر را رنده کنید.

مرحله دوم: مرینیت مرغ

• مرغ را با پیاز، سیر، ادویه‌جات و زعفران مزه‌دار کنید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: آماده‌سازی خلال‌ها

• خلال پرتقال را خیس و جوشانده تا تلخی آن گرفته شود.
• خلال بادام و پسته را با گلاب خیس کنید.
• زرشک را نیز خیس کنید.

مرحله چهارم: پخت مرغ

• مرغ را سرخ کرده و با کمی آب و برگ بو بپزید تا نرم شود.

مرحله پنجم: تهیه پلو

• برنج را خیس کرده و پس از جوشاندن، آبکش کنید. در قابلمه با روغن و ته دیگ دلخواه بچینید و بگذارید بپزد.

مرحله ششم: تفت دادن مغزها و هویج

• هویج رنده شده، خلال بادام و پسته را با کمی شکر و زعفران تفت دهید.

مرحله هفتم: تفت دادن زرشک و خلال پرتقال

• زرشک و خلال پرتقال را با کمی شکر و زعفران تفت دهید. کشمش‌ها را نیز تا پف کردن تفت دهید.

مرحله آخر: سرو

• برنج را در ظرف سرو ریخته، مغزها و مرغ را روی آن قرار دهید.

نکات کاربردی

• به جای سینه مرغ، می‌توانید از فیله مرغ یا گوشت تکه ای نیز استفاده کنید.
• برای طعم دارتر کردن مرغ، امکان اضافه کردن رب گوجه فرنگی وجود دارد.
• در صورت تمایل به کاهش شیرینی، می‌توانید هویج یا کشمش را حذف نمایید.
• از ادویه‌های دلخواه برای مزه‌دار کردن مرغ یا گوشت می‌توان استفاده کرد.
• هفت رنگ پلو را می‌توان با برنج کته نیز تهیه کرد.

این دستور پخت، هفت رنگ پلو تهرانی را به یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و مجالس تبدیل می‌کند، تا با طعم و رنگ‌های جذابش، لحظاتی خاطره‌انگیز را برای شما و مهمانانتان رقم بزند.

منبع: فرارو