ناهار امروز: کباب تابه‌ای همه جوره عالیه اما این رسپی تو یه لِول دیگه‌ست!
کباب ته تالی، یک غذای سنتی اراک، به خاطر طعم بی‌نظیر و روش طبخ خاصش شناخته شده است. در اینجا، گام به گام با روش تهیه این کباب خوش طعم آشنا می‌شویم.
مواد لازم:
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز
- پیاز را شسته، پوست بگیرید و رنده کنید.
- برای تسریع کار، از میکسر یا خردکن استفاده کنید.
- پیاز را در آبکش ریخته و آب اضافی را بگیرید.
مرحله دوم: ترکیب پیاز و گوشت
- پیاز رنده شده را با گوشت چرخ‌کرده در ظرفی مخلوط کنید.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
- به مخلوط گوشت و پیاز، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه اضافه کنید.
- مواد را خوب ورز دهید تا ادویه‌ها به خوبی ترکیب شوند.
مرحله چهارم: استراحت مواد
- مواد را با پلاستیک بپوشانید و برای ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی سس کباب
- پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- در تابه‌ای با کمی روغن، پیازها را تا طلایی شدن تفت دهید.
مرحله ششم: افزودن سیر و ادویه‌ها
- زردچوبه و فلفل را به پیازها اضافه کنید.
- سیر را له کرده و به تابه اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله هفتم: افزودن رب گوجه‌فرنگی
- مقداری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و تا تغییر رنگ رب، تفت دهید.
مرحله هشتم: آماده‌سازی کباب‌ها
- گوشت چرخ‌کرده را از یخچال خارج کنید.
- از مواد گوشتی به اندازه یک گردو برداشته و به شکل کباب درآورید.
- کباب‌ها را روی سس در حال جوش در تابه قرار دهید.
مرحله نهم: آماده‌سازی سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی
- سیب‌زمینی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و حلقه‌حلقه کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را نیز حلقه‌حلقه برش زده و روی سیب‌زمینی‌ها بچینید.
مرحله دهم: افزودن پودر غوره و آب جوش
- مقداری پودر غوره به مواد اضافه کنید.
- آب جوش ریخته و حرارت را زیاد کنید تا محتویات تابه بجوشد.
- حرارت را کم کرده و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود.
مرحله یازدهم: تنظیم چاشنی و سرو
- پس از غلیظ شدن سس، با نمک چاشنی را تنظیم کنید.
- کباب را در ظرف سرو ریخته و با نان یا برنج نوش جان کنید.
این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم سنتی و خاص آن لذت ببرید.
توجه:
- مدت‌زمان آماده‌سازی و تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش، مناسب برای ۲-۳ نفر است.
منبع: فرارو
