عصرونه امروز: دستور پخت شیرینی ناپلئونی خانگی؛ یک دسر کلاسیک و محبوب

مواد لازم

**مواد لازم برای خمیر: **

• آرد: ۵۰۰ گرم

• کره: ۲۵۰ گرم

• آب یخ: ۱۰۰ میلی‌لیتر

• سرکه سیب: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک: یک پینچ

**مواد لازم برای کرم: **

• شیر: ۱ لیتر

• شکر: ۲۰۰ گرم

• زرده تخم‌مرغ: ۶ عدد

• نشاسته ذرت: ۵۰ گرم

• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

• کره: ۵۰ گرم

**مواد لازم برای شربت: **

• شکر: ۱۰۰ گرم

• آب: ۱۰۰ میلی‌لیتر

مراحل آماده‌سازی

**۱. آماده‌سازی خمیر: **

• کره، آرد و نمک را با نوک انگشتان مخلوط کنید تا حالتی شبیه به خرده نان پیدا کند.

• آب یخ و سرکه سیب را به مخلوط اضافه کنید و به سرعت ورز دهید تا خمیر یکدست شود.

• خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید.

• خمیرهای پهن‌شده را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا طلایی شوند.

**۲. آماده‌سازی کرم: **

• شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

• زرده تخم‌مرغ، شکر و نشاسته را با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

• مخلوط زرده را به آرامی به شیر گرم اضافه کرده و هم بزنید تا غلظت آن به حد مطلوب برسد.

• وانیل و کره را به کرم اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

**۳. آماده‌سازی شربت: **

• شکر و آب را در قابلمه‌ای کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شده و شربت کمی غلیظ شود.

مونتاژ شیرینی ناپلئونی

حالا که تمام اجزای شیرینی آماده شده است، وقت سرهم کردن لایه‌ها است:

• لایه‌های خمیر را که از فر بیرون آورده‌اید، با شربت آماده‌شده آغشته کنید.

• یک لایه از خمیر را روی سینی یا ظرف مورد نظر قرار دهید و روی آن را با یک لایه کرم بپوشانید.

• این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.

• لایه آخر را با یک ورق خمیر بپوشانید.

• شیرینی آماده‌شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود و لایه‌ها به هم بچسبند.

نکات مهم و کاربردی

• برای پهن‌کردن خمیر، از وردنه آغشته به آرد استفاده کنید تا خمیر به آن نچسبد.

• برای اینکه کرم ناپلئونی طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از مقداری وانیل بیشتر استفاده کنید.

• این شیرینی خوشمزه را می‌توانید با پودر قند، میوه‌های تازه یا خشک تزیین کنید و جلوه زیباتری به آن ببخشید.

نوش جان!