شام امشب با من: میدونی کشک بادمجان شمالی‌ها چه تفاوتی با جاهای دیگه داره؟!

مواد لازم

• بادمجان: ۱ کیلوگرم
• نمک: به میزان لازم
• زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق مرباخوری
• نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیر: ۶ حبه
• گردوی آسیاب شده: ۲ قاشق غذاخوری
• کشک: نصف پیمانه

مراحل پخت

1. آماده کردن بادمجان ها:

• بادمجان ها را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
• برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان ها، آنها را به مدت 30 تا 60 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
• سپس بادمجان ها را آبکشی کنید و بگذارید آب آنها خارج شود.

2. سرخ کردن بادمجان:

• در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
• بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
• بادمجان های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

3. سرخ کردن پیاز:

• پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
• در یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ و نرم شوند.

4. افزودن ادویه ها:

• زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.

5. تهیه نعنا داغ:

• نعنا خشک را در تابه ای بدون روغن بریزید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

6. له کردن بادمجان ها:

• بادمجان های سرخ شده را در یک کاسه بریزید و با گوشتکوب له کنید.
• پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و گردوی آسیاب شده را به بادمجان له شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

7. جا افتادن کشک بادمجان:

• مخلوط بادمجان را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• کشک را با کمی آب حل کنید و به مخلوط بادمجان اضافه کنید.
• درب تابه را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا کشک بادمجان جا بیفتد.

8. سرو کشک بادمجان:

• کشک بادمجان را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نعنا داغ، پیاز داغ، کشک و گردو تزیین کنید.

نکات شمالی ها برای پخت کشک بادمجان

• برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان ها، می توانید آنها را بعد از برش در آب نمک قرار دهید.
• برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کنند، می توانید آنها را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید.
• برای طعم بهتر کشک بادمجان، می توانید از کشک محلی استفاده کنید.
• برای تزئین کشک بادمجان می توانید از خلال بادام، خلال پسته و یا زرشک استفاده کنید.

ارزش غذایی:

• کالری: 190 تا 230 کیلو کالری
• زمان آماده سازی: 45 دقیقه
• زمان پخت: 45 دقیقه
• مناسب برای: نهار، شام، پیش غذا، افطار

نکات تکمیلی:

• مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب است.
• می توانید کشک و گردو را هنگام سرو کردن اضافه نمایید.
• برای تهیه کشک بادمجان رژیمی می توانید به جای سرخ کردن بادمجان ها، آنها را در فر بپزید.

**امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و بتوانید یک کشک بادمجان خوشمزه تدارک ببینید.