شام امشب با من: طعمی بهشتی در دلِ یک فینگر فود: طرز تهیه پاچینی مرغ
پاچینی مرغ، فینگر فودی خوشمزه و محبوب است که به راحتی در منزل تهیه می‌شود و می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. این غذای خوشمزه با کتف یا بال مرغ درست می‌شود و با سس کچاپ، سیب زمینی سرخ شده و مخلفات دلخواهتان سرو می‌شود.
مواد لازم
- کتف مرغ: به مقدار مناسب
- زعفران دم‌کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پودر سیر و پودر پاپریکا: ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام
- پودر فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز: ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام
- نمک: ۲/۱ قاشق چای خوری
- آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- آرد سفید: به مقدار لازم
- تخم مرغ: ۱ تا ۲ عدد
- پودر سوخاری: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
- سس کچاپ یا گوجه فرنگی برای تزئین: به مقدار دلخواه
- سیب زمینی سرخ کرده برای دورچین: به مقدار لازم
- پودر آویشن برای تزئین: ۱ قاشق چای خوری
مراحل تهیه
مرحله اول: دم کردن زعفران
زعفران را در ظرفی ریخته و با کمی آب جوش مخلوط کنید. اجازه دهید زعفران دم بکشد و غلیظ شود.
مرحله دوم: جدا کردن گوشت کتف مرغ
کتف مرغ را شسته و پوست آن را جدا کنید. با چاقوی تیز، گوشت را از استخوان جدا کرده و به سمت پایین بتراشید.
مرحله سوم: فرم دادن به گوشت و طعم‌دار کردن
به گوشت کتف‌ها فرم داده و در ظرفی قرار دهید. زعفران دم‌کرده، نمک، ادویه‌ها و پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: استراحت در یخچال
ظرف را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
مرحله پنجم: آماده کردن مواد سوخاری
آرد سفید، تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری را در سه ظرف جداگانه بریزید.
مرحله ششم: غلتاندن کتف‌ها در مواد سوخاری
کتف‌ها را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.
مرحله هفتم: سرخ کردن کتف‌ها
در تابه ای روغن داغ کنید و کتف‌ها را سرخ کنید.
مرحله هشتم: تزئین و سرو
پاچینی مرغ را با سس کچاپ، سیب زمینی سرخ شده و پودر آویشن تزئین و سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از بال مرغ به جای کتف استفاده کنید.
- مقدار ادویه‌ها را مطابق ذائقه خودتان تنظیم کنید.
- از حرارت ملایم برای سرخ کردن کتف‌ها استفاده کنید تا مغز پخت شوند.
با این دستور پخت ساده، می‌توانید پاچینی مرغی خوشمزه و دلچسب در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
