عصرونه امروز: شیرینی ملکه بادام؛ طعم و عطر بی‌نظیر، بدون نیاز به فر!

مواد لازم

برای پایه شیرینی

• آرد شیرینی: ۳۵۰ گرم
• شکر یا پودر قند: ۱۲۵ گرم
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
• خامه صبحانه: ۵۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• وانیل: نوک قاشق (۱/۸ قاشق چای خوری)

برای رویه شیرینی

• شکر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
• عسل: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
• کره یا روغن: ۵۰ گرم
• خامه: ۵۰ گرم
• خلال بادام یا پرک بادام: ۱ و ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

طرز تهیه

مرحله اول: آماده کردن پایه شیرینی

1. شکر یا پودر قند را با نیمی تز کره به خوبی مخلوط کنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
2. تخم مرغ‌ها را به همراه وانیل اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید.
3. خامه را به مخلوط اضافه و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
4. آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید. با همزن یا نوک انگشتان، مخلوط را هم بزنید تا خمیر لطیفی به دست آید.

مرحله دوم: پخت پایه شیرینی

1. در صورت استفاده از فر، فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به طور یکنواخت در سینی پهن کنید.
3. سینی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پایه شیرینی پخته و طلایی شود.

مرحله سوم: پخت شیرینی بدون فر

1. اگر فر ندارید، می‌توانید از تابه دو طرفه برای پخت شیرینی استفاده کنید.
2. تابه را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم با شعله پخش کن گرم کنید.
3. کف تابه را با دو لایه کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را درون آن قرار دهید.
4. درب تابه را ببندید و به مدت ۳۵ دقیقه صبر کنید تا اطراف خمیر طلایی شود.

مرحله چهارم: آماده کردن رویه شیرینی

1. در یک ظرف مناسب، شکر، عسل، کره، خامه را با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شده و یکی دو جوش بزند.
3. خلال بادام یا پرک بادام را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

مرحله پنجم: افزودن رویه شیرینی

1. پس از پخت پایه شیرینی (در فر یا تابه)، رویه شیرینی را به طور یکنواخت روی آن بریزید.
2. دوباره درب تابه را ببندید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا شیرینی بپزد.

مرحله ششم: برش و سرو شیرینی

1. پس از پخت کامل شیرینی، حرارت را خاموش کنید و درب تابه را باز کنید.
2. شیرینی را از تابه خارج کرده و کمی صبر کنید تا از دما بیفتد.
3. سپس شیرینی را به شکل دلخواه برش بزنید و با پودر پسته یا پودر گردو تزیین کنید.

نکات مهم

• در صورت تمایل می‌توانید از خلال پسته یا گردو به جای خلال بادام استفاده کنید.
• اگر شیرینی را در تابه تهیه می‌کنید، به دلیل عدم وجود حرارت از بالا، روی شیرینی طلایی نخواهد شد.
• برای تزیین نهایی شیرینی می‌توانید از پودر نارگیل، گل محمدی یا خلال زعفران نیز استفاده کنید.

با شیرینی ملکه بادام، عصرانه‌ای دلچسب و خاطره‌انگیز برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.