آشنایی با موضوع

نشاسته ذرت نوعی نشاسته است که طی فرایندی از دانه های ذرت گرفته میشود و مانند نشاسته های دیگه معمولا عامل غلظت در غذاها و شیرینی هاست. این محصول معمولا برای لطافت کیک و شیرینی به جای مقداری از آرد جای گزین می شود. علاوه بر این به دلیل خنثی بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شیرینی پزی و کیک پزی و همچنین تزئینهایی که با فوندانت صورت می‌گیرد کاربرد زیادی دارد. در برخی کرم ها نیز از نشاسته ذرت و آرد گندم برای غلظت استفاده می شود. در دستور رولت و کیک اسفنجی ساده از نشاسته ذرت برای لطافت بافت کیک استفاده شده است. برای تهیه نشاسته ذرت نیاز به دستگاه های مخصوص صنعتی و طی فرآیندهای مختلف است.

در این صفحه تعداد 229 مقاله تخصصی درباره نشاسته ذرت که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI نشاسته ذرت (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; Partial gelatinization; Corn starch; Viscosity; Warp-sizing; PGCS; Partially gelatinized corn starch; PGST; partial gelatinization sizing technology; GD; gelatinization degree; NS; native starch; CTM; constant temperature method; CTM63; starch solution wa
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; Corn starch; Polycaprolactone; Polyethylene glycol; Compression moulding; Cornstarch (PubChem CID: 24836924); Polycaprolactone (PubChem SID: 85240250); Polyethylene Glycol (PubChem CID: 174 ethylene glycol); Glycerol (PubChem CID: 753); water (PubChem CID