عصرونه امروز: ترفندهای پختن یه آش رشته جااُفتاده و جذاب که تا حالا نپختی!

در ادامه، به رازهای پخت یک آش رشته ی اصیل و سنتی می پردازیم تا با پخت این غذا در خانه، سفری خاطره انگیز به دل آشپزی ایرانی داشته باشید.

مواد لازم (برای ۶ نفر)

• ۴۰۰ گرم رشته آش
• ۳۰۰ گرم نخود
• ۲۰۰ گرم عدس
• ۲۰۰ گرم لوبیا سفید
• ۱۰۰ گرم پیاز داغ
• ۱۰۰ گرم کشمش پلویی
• ۱۰۰ گرم گردو
• ۵۰ گرم کشک
• ۵۰ گرم نعناع داغ
• ۱ عدد پیاز متوسط
• ۲ حبه سیر
• ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
• ۱ قاشق چای خوری نمک
• ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه
• ۱/۴ پیمان روغن

طرز تهیه

1. آماده سازی حبوبات: نخود، عدس و لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید.

2. پخت حبوبات: روز بعد، حبوبات خیس شده را به همراه آب کافی در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.

3. آماده سازی پیاز داغ: در همین حین، پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه ی دیگر با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

4. افزودن سیر و زردچوبه: سیر را ریز رنده کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.

5. اضافه کردن حبوبات پخته شده: آب پخته شده ی حبوبات را از صافی عبور دهید و به مخلوط پیاز داغ و زردچوبه اضافه کنید.

6. چاشنی زدن: نمک و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا آش جا بیفتد.

7. اضافه کردن رشته آش: رشته آش را به آش اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود.

8. اضافه کردن کشمش و گردو: کشمش پلویی را خیس کنید و به آش اضافه کنید. گردو را به صورت ریز خرد کنید و به آش اضافه کنید.

9. اضافه کردن کشک: کشک را با کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود و به آش اضافه کنید.

10. جا افتادن آش: آش را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا کشک به طور کامل در آش حل شود.

11. اضافه کردن نعناع داغ و پیاز داغ: در انتها، نعناع داغ و پیاز داغ را به آش اضافه کنید و مخلوط کنید.

12. سرو آش: آش رشته را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان و سبزی سرو کنید.

نکات تکمیلی

• برای تهیه ی آش رشته، از رشته آش مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
• می توانید از کشمش طلایی یا کشمش مویز نیز برای تهیه ی آش رشته استفاده کنید.
• اگر می خواهید آش شما طعم ترش و ملس داشته باشد، می توانید از کمی آبلیمو یا لیمو عمانی استفاده کنید.
• آش رشته را می توانید به همراه دوغ، ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
• همچنین می توانید از آش رشته به عنوان یک غذای نذری یا در مراسم های مذهبی استفاده کنید.

با پخت آش رشته، از طعمی گرم و صمیمی در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید و از خواص بی نظیر این غذای سنتی بهره مند شوید!