عصرونه امروز: آش برگ مو؛ معجونی بهاری با طعم سلامتی!
فصل بهار که فرا می‌رسد، عطر دل‌انگیز برگ مو در خانه‌ها پیچیده می‌شود و نویدبخش غذایی خوشمزه و پرخاصیت به نام آش برگ مو است. این آش که از دیرباز در سفره ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد، نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه سرشار از فواید سلامتی نیز می‌باشد.
مواد لازم
- برگ مو: 500 گرم
- برنج: 1/3 پیمانه
- لپه: 1/3 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نعناع و جعفری: به میزان لازم
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه
- آماده سازی برگ مو: برگ موها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس، ساقه آنها را جدا کنید و برگ ها را به صورت ریز خرد کنید.
- آماده سازی برنج و لپه: برنج و لپه را جداگانه خیس کنید.
- آماده سازی مواد میانی: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- پخت آش: برنج و لپه خیس شده را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا آش به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آش، حرارت را کم کنید و برگ موهای خرد شده را به آن اضافه کنید. آش را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا برنج و لپه کاملاً پخته شوند و آش جا بیفتد.
- اضافه کردن سبزی: در انتهای پخت، نعناع و جعفری خرد شده را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- سرو آش: آش برگ مو را با نان یا لیمو ترش سرو کنید.
خواص برگ مو
- تقویت سیستم ایمنی بدن: برگ مو سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به بیماری ها کمک می کند.
- بهبود عملکرد قلب: برگ مو حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است که برای سلامت قلب و عروق مفید است.
- کاهش فشار خون: برگ مو به دلیل داشتن منیزیم، می‌تواند به تنظیم فشار خون و پیشگیری از فشار خون بالا کمک کند.
- ضد سرطان: برگ مو حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک می کند.
- ملین: برگ مو به دلیل داشتن فیبر، می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع مشکلات گوارشی مانند یبوست کمک کند.
- ادرار آور: برگ مو خاصیت ادرار آور دارد و به دفع سموم بدن از طریق ادرار کمک می کند.
نکات
- می‌توانید از لپه و برنج پخته شده در آش استفاده کنید.
- برای طعم بهتر آش، می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند شوید و مرزه نیز استفاده کنید.
- اگر به گوشت حساسیت دارید، می‌توانید از مرغ یا قارچ به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- برای ترش شدن آش، می‌توانید از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.
آش برگ مو، غذایی خوشمزه و پرخاصیت که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید و از طعم و فواید آن لذت ببرید.
