شام امشب با من: سیب زمینی برشته‌ای؛ طعمی دلچسب از فرانسه
گراتن سیب زمینی، یک غذای فرانسوی خوشمزه و پرطرفدار است که به عنوان پیش‌غذا یا همراه با وعده‌های اصلی سرو می‌شود. این غذا از لایه‌های نازک سیب زمینی که با پنیر، خامه و گاهی اوقات سیر و پیاز ترکیب می‌شود، تهیه می‌گردد و در فر پخت می‌شود تا سطح آن طلایی و برشت شود.
مواد لازم
- سیب زمینی: ۱ کیلوگرم
- خامه: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- پنیر گرویر یا پنیر چدار رنده شده: ۱۵۰-۲۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه (اختیاری)
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جوز هندی: به میزان کم (اختیاری)
طرز تهیه
- آماده سازی سیب زمینی: سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت لایه‌های نازک (حدود ۳ میلی‌متر ضخامت) برش دهید.
- آماده سازی سس: خامه، شیر، سیر له‌شده، نمک، فلفل و کمی جوز هندی را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم شود (نباید جوش بیاید).
- لایه بندی: ظرف مناسب فر را با کره چرب کنید. یک لایه از سیب زمینی‌ها را در ته ظرف بچینید، روی آن مقداری از پنیر رنده شده بریزید و سپس مقداری از مخلوط خامه و شیر را روی آن بریزید. این کار را تکرار کنید تا تمام مواد استفاده شوند. لایه آخر باید مخلوط خامه و شیر باشد و روی آن پنیر رنده شده بریزید.
- پخت: ظرف را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، قرار دهید و به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و سیب زمینی‌ها کاملاً نرم شوند.
- سرو: گراتن سیب زمینی را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس به قطعات دلخواه برش دهید و سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از انواع دیگر پنیر مانند موزارلا یا پارمزان نیز استفاده کنید.
- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از سیر رنده شده یا پیازچه خرد شده در مخلوط خامه و شیر استفاده کنید.
- گراتن سیب زمینی را می‌توانید به عنوان یک غذای کامل با سالاد یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.
این غذا یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
