اگه از پاشیدن روغن روی گاز و دست‌هات خسته شدی، این ترفندها نجاتت میدن!

استفاده درست از وسایل و ابزار

• سبد سرخ کن: استفاده از یک قابلمه گود با سبدی گود یا کفگیر سوراخ‌دار فلزی، کمک می‌کند تا غذاها به راحتی وقتی پخته شدند، برداشته شوند.
• دماسنج دیجیتالی: برای اندازه‌گیری دمای بالای روغن، از دماسنجی استفاده کنید که دماهای بالا را تحمل می‌کند.
• آماده‌سازی برای گرفتن روغن: یک سینی فلزی یا کاسه‌ای با کاغذ آشپزخانه آماده کنید تا روغن اضافی غذا بعد از سرخ شدن گرفته شود.

مراقبت‌های لازم

حداکثر پر کردن قابلمه: هرگز قابلمه را بیش از دو سوم پر از روغن نکنید تا از پخش یا آتش گرفتن روغن جلوگیری شود.

انتخاب درست روغن

روغن‌های مناسب: روغن بادام زمینی، زیتون و کانولا گزینه‌های خوبی هستند. از روغن‌هایی استفاده کنید که با روش‌های فیزیکی مانند له شدن استخراج شده‌اند، چرا که طعم خنثی‌تری دارند.

تنظیم درست درجه حرارت

دمای ایده‌آل: بیشتر سرخ‌کردن‌ها به دمای 175-180 درجه سانتیگراد نیاز دارند. اگر دماسنج ندارید، می‌توانید با انداختن تکه‌ای نان در روغن و بررسی رنگ آن در طول 30 ثانیه، دما را تخمین بزنید.

سرخ کردن در دسته‌ها و اندازه‌های کوچک

جلوگیری از کاهش شدید دما: سرخ کردن بیش از حد مواد غذایی در یک زمان می‌تواند دمای روغن را به شدت کاهش دهد، که منجر به جذب بیشتر روغن و چرب شدن غذا می‌شود.

خشک کردن غذاها بعد از سرخ کردن

گرفتن روغن اضافی: به محض خارج کردن غذا از روغن، آن را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

مزه‌دار کردن سریع غذاها

افزودن چاشنی‌ها: به محض خارج کردن غذاها از روغن، به آن‌ها نمک، لیمو و سرکه اضافه کنید تا طعم دلخواه را به دست آورید.

صاف کردن و نگهداری روغن

تصفیه روغن: پس از اتمام سرخ کردن، روغن را صاف کنید و در یک ظرف در بسته و دور از نور و گرما نگهداری کنید تا بتوانید چندین بار از آن استفاده نمایید.