عصرونه امروز: ترفندهای پختن یه آش رشته جااُفتاده و جذاب که تا حالا نپختی!
آش رشته، غذایی سنتی و اصیل ایرانی است که در سفره ی بسیاری از خانواده های ایرانی جای دارد. این آش خوشمزه و مقوی، با طعم گرم و صمیمی خود، می تواند در روزهای سرد سال، روح و جان شما را گرم کند.
در ادامه، به رازهای پخت یک آش رشته ی اصیل و سنتی می پردازیم تا با پخت این غذا در خانه، سفری خاطره انگیز به دل آشپزی ایرانی داشته باشید.
مواد لازم (برای ۶ نفر)
- ۴۰۰ گرم رشته آش
- ۳۰۰ گرم نخود
- ۲۰۰ گرم عدس
- ۲۰۰ گرم لوبیا سفید
- ۱۰۰ گرم پیاز داغ
- ۱۰۰ گرم کشمش پلویی
- ۱۰۰ گرم گردو
- ۵۰ گرم کشک
- ۵۰ گرم نعناع داغ
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ حبه سیر
- ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- ۱/۴ پیمان روغن
طرز تهیه
-
آماده سازی حبوبات: نخود، عدس و لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید.
-
پخت حبوبات: روز بعد، حبوبات خیس شده را به همراه آب کافی در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.
-
آماده سازی پیاز داغ: در همین حین، پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه ی دیگر با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
-
افزودن سیر و زردچوبه: سیر را ریز رنده کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
-
اضافه کردن حبوبات پخته شده: آب پخته شده ی حبوبات را از صافی عبور دهید و به مخلوط پیاز داغ و زردچوبه اضافه کنید.
-
چاشنی زدن: نمک و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا آش جا بیفتد.
-
اضافه کردن رشته آش: رشته آش را به آش اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود.
-
اضافه کردن کشمش و گردو: کشمش پلویی را خیس کنید و به آش اضافه کنید. گردو را به صورت ریز خرد کنید و به آش اضافه کنید.
-
اضافه کردن کشک: کشک را با کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود و به آش اضافه کنید.
-
جا افتادن آش: آش را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا کشک به طور کامل در آش حل شود.
-
اضافه کردن نعناع داغ و پیاز داغ: در انتها، نعناع داغ و پیاز داغ را به آش اضافه کنید و مخلوط کنید.
-
سرو آش: آش رشته را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان و سبزی سرو کنید.
نکات تکمیلی
- برای تهیه ی آش رشته، از رشته آش مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
- می توانید از کشمش طلایی یا کشمش مویز نیز برای تهیه ی آش رشته استفاده کنید.
- اگر می خواهید آش شما طعم ترش و ملس داشته باشد، می توانید از کمی آبلیمو یا لیمو عمانی استفاده کنید.
- آش رشته را می توانید به همراه دوغ، ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
- همچنین می توانید از آش رشته به عنوان یک غذای نذری یا در مراسم های مذهبی استفاده کنید.
با پخت آش رشته، از طعمی گرم و صمیمی در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید و از خواص بی نظیر این غذای سنتی بهره مند شوید!
