عصرونه امروز: حلوا کفگیری تبریز؛ طعم بی‌نظیر، بافتی منسجم و انرژی‌بخش!
حلوا کفگیری، یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که قدمت آن به شهر تبریز و ارومیه باز می‌گردد. این حلوا به دلیل بافت منسجم و طعم بی‌نظیرش، طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک میان وعده یا دسر لذیذ، سرو می‌شود.
مواد لازم
- آرد قنادی: ۲۵۰ گرم
- پودر قند نرم الک شده: ۲۵۰ گرم
- کره: ۸۰ گرم
- روغن جامد: ۸۰ گرم
- پودر هل سبز: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر پسته: به مقدار لازم برای تزیین
- پودر زنجبیل: ۳ قاشق غذاخوری (یا کمتر یا بیشتر)
- گردو نیم‌کوب یا آسیاب شده: نصف لیوان
دستور پخت
- آماده‌سازی آرد: آرد را الک کرده و در تابه مناسب روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید آرد تغییر رنگ ندهد.
- گرفتن خامی آرد: روغن را به آرد اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا مخلوط یکدست شود.
- اضافه کردن گردو و هل: گردوی پودر شده و پودر هل را به مخلوط آرد و روغن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- اضافه کردن پودر قند: پودر قند را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا بافت حلوا منسجم شود.
- تقسیم حلوا: حلوا را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- اضافه کردن زعفران: زعفران دم‌کرده را به یکی از قسمت‌های حلوا اضافه کنید تا به رنگ زرد دربیاید. (می‌توانید از پودر کاکائو نیز برای ایجاد تنوع رنگی استفاده کنید.)
- شکل دادن به حلوا: با استفاده از کفگیر یا قاشق، حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید. می‌توانید حلوا را در سینی فشرده کرده و با کاتر قالب بزنید تا ظاهری مجلسی‌تر داشته باشد.
نکات
- می‌توانید از آرد نخودچی به جای آرد قنادی استفاده کنید.
- مقدار زنجبیل و هل را به دلخواه خود تنظیم کنید.
- برای تزیین حلوا می‌توانید از پودر پسته، خلال بادام، کشمش و ... استفاده کنید.
حلوا کفگیری تبریز، شیرینی‌ای خوشمزه و پرانرژی است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. این حلوا می‌تواند یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانان یا سرو به عنوان دسر باشد.
