قورمه سبزی بدون گوشت، نجات‌دهنده‌ی روزهای شلوغ!
همه می‌دانیم قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است، اما گاهی ممکن است در شرایطی باشیم که گوشت در دسترس نداشته باشیم یا مهمان گیاه‌خوار داشته باشیم. در این شرایط، قورمه سبزی بدون گوشت به کمک ما می‌آید!
این خورشت خوشمزه و مقوی، تمام طعم و عطر قورمه سبزی سنتی را بدون استفاده از گوشت ارائه می‌دهد. با این دستور پخت ساده، می‌توانید به راحتی قورمه سبزی بدون گوشت را در خانه خودتان تهیه کنید و از آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
مواد لازم
- سبزی قورمه: 400 گرم
- لوبیا چیتی: 100 گرم
- لیمو عمانی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد متوسط
- زعفران: به مقدار لازم
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی لوبیا: لوبیا چیتی را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخش گرفته شود. سپس به صورت جداگانه بپزید.
- سرخ کردن سبزی: سبزی قورمه را ریز خرد کنید و داخل تابه ای تفت دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. سپس مقداری روغن اضافه کنید و با حرارت کم سبزی را سرخ کنید.
- تفت دادن پیاز و ادویه‌ها: پیاز را خرد کنید و در قابلمه‌ای مناسب با روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
- اضافه کردن لوبیا و سبزی: لوبیا پخته شده و سبزی سرخ شده را به پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- پخت خورشت: 3/4 قابلمه را از آب پر کنید و بگذارید بجوشد. سپس درب قابلمه را بگذارید و بعد از نیم ساعت آبلیمو و لیمو عمانی که هسته آن را خارج کرده‌اید، به خورشت اضافه کنید.
- مرحله نهایی: بگذارید خورشت به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
نکات
- می‌توانید به جای لوبیا چیتی از لوبیا قرمز استفاده کنید.
- سبزی قورمه شامل گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و اسفناج است.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از لیمو عمانی ترش و مرغوب استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید خورشت شما رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- قورمه سبزی بدون گوشت را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نوش جان!
