کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10690389 1019245 2014 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Determination of physicochemical properties of diacylglycerol oil at high pressure by means of ultrasonic methods
ترجمه فارسی عنوان
تعیین خواص فیزیکوشیمیایی روغن دی سیل گلیسرول در فشار بالا با استفاده از روش اولتراسونیک
کلمات کلیدی
روشهای التراسونیک، سرعت صدا، انتقال فاز، پردازش مواد غذایی با فشار بالا، پارامترهای فیزیکوشیمیایی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه فیزیک و نجوم آکوستیک و فرا صوت
چکیده انگلیسی
Sound speed measurements were performed in an ultrasonic setup with a DAG oil sample located in the high-pressure chamber. An ultrasonic method that uses cross-correlation method to determine the time-of-flight of the ultrasonic pulses through the liquid was employed to measure the sound velocity in DAG oil. This method is fast and reliable tool for measuring sound velocity. The DAG oil density at high pressure was determined from the monitoring of sample volume change. The adiabatic compressibility and isothermal compressibility have been calculated on the basis of experimental data. Discontinuities in isotherms of the sound speed versus pressure point to the existence of phase transitions in DAG oil. The ultrasonic method presented in this study can be applied to investigate the physicochemical parameters of other liquids not only edible oils.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Ultrasonics - Volume 54, Issue 8, December 2014, Pages 2134-2140
نویسندگان
, , , , , , , , ,