کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2688557 | 1143107 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ethnic fermented and preserved fish products of India and Nepal
ترجمه فارسی عنوان
محصولات سنتی ماهی تخمیر شده و کنسرو شده هند و نپال
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تخمیری؛ محصولات کنسرو ماهی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The people of the Eastern Himalayan regions of Nepal, Bhutan; and Darjeeling hills, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Tripura, Mizoram, and Manipur in North East India prepare and consume different types of traditionally processed smoked/sun-dried/fermented/salted fish products. Suka ko maacha and gnuchi are ethnic smoked and dried fish products; sidra and sukuti are sun-dried fish products; ngari, hentak, tungtap, and shidal are fermented fish products; and karati, bordia, and lashim are sun-dried and salted fish products. No fish sauce or shrimp products are prepared and used as condiments in the local diet in the Eastern Himalayan regions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Ethnic Foods - Volume 3, Issue 1, March 2016, Pages 69–77
Journal: Journal of Ethnic Foods - Volume 3, Issue 1, March 2016, Pages 69–77
نویسندگان
Namrata Thapa,