کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
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2688856 | 1564833 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The importance of a registered dietitian in restaurants: a pilot study in Valencia (Spain)
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چکیده انگلیسی
Los estudiantes universitarios tienen la opción de seleccionar las comidas en los servicios de restauración universitarios, y en general las comidas realizadas fuera del hogar son energéticas y tienen alto contenido de grasas saturadas. El objetivo de este trabajo es llevar a cabo un estudio piloto de la adecuación nutricional de las comidas servidas en dos restaurantes universitarios en Valencia. Se calculó la energÃa y los contenidos de macronutrientes y micronutrientes y se los comparó con las ingestas dietéticas recomendadas (IR) para la población española. Los menús diarios tenÃan alto valor energético; el menú de un restaurante aporta el 60 y el 78% de las IR para varones y mujeres respectivamente. En el segundo restaurante estudiado, los valores son del 49,5 y el 64,6%, respectivamente. En este segundo restaurante universitario trabaja una dietista, que ajusta los menús en cuanto a las cantidades energéticas, proteicas y de colesterol cercanas a las IR. Los restaurantes universitarios pueden ser útiles para llevar a cabo a largo plazo menús saludables, educación alimentaria y adecuadas ingestas dietéticas, siempre y cuando trabaje en ellos un dietista-nutricionista
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Revista Española de Nutrición Humana y Dietética - Volume 15, Issue 4, OctoberâDecember 2011, Pages 171-176
Journal: Revista Española de Nutrición Humana y Dietética - Volume 15, Issue 4, OctoberâDecember 2011, Pages 171-176
نویسندگان
Liliana González-Osnaya, Jose Miguel Soriano, Juan Carlos Moltó, Jordi Mañes,