کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4362856 | 1616253 | 2015 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Predictive model for the growth of spoilage bacteria on modified atmosphere packaged Atlantic salmon produced in Australia
ترجمه فارسی عنوان
مدل پیش بینی شده برای رشد باکتری های فاسد در فضای اصلاح شده بسته بندی شده ماهی آزاد اقیانوس اطلس استرالیا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سالموالار، نرخ رشد ویژه، دی اکسید کربن،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Most existing models for the spoilage of modified atmosphere packed Atlantic salmon are based on the growth of the spoilage organism Photobacterium phosphoreum. However, there is evidence that this organism is not the specific spoilage organism on salmon produced and packaged in Australia. We developed a predictive model for the growth of bacteria in Australian-produced Atlantic salmon stored under modified atmosphere conditions (30-98% carbon dioxide in nitrogen) at refrigeration temperatures (0-10 °C). As expected, both higher levels of carbon dioxide and lower temperatures decreased the observed growth rates of the total population. A BÄlehrádek-type model for growth rate fitted the data best with an acceptably low root mean square error. At low temperatures (â¼0 °C) the growth rates in this study were similar to those predicted by other models but at higher temperatures (â¼10 °C) the growth rates were significantly lower in the current study.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 47, May 2015, Pages 111-115
Journal: Food Microbiology - Volume 47, May 2015, Pages 111-115
نویسندگان
S.M. Powell, D.A. Ratkowsky, M.L. Tamplin,