کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4518578 | 1625020 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quality changes in fresh-cut 'Rocha' pear as affected by oxygen levels in modified atmosphere packaging and the pH of antibrowning additive
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Low oxygen modified atmosphere packaging (MAP) did not affect quality attributes linked to metabolism. ⺠Respiratory behavior of fresh-cut pear predicted the lack of effect of low-oxygen modified atmosphere packaging. ⺠The effect of low oxygen on browning is significant but has no practical relevance. ⺠Sensory assessment of taste was not affected by MAP oxygen levels. ⺠pH of the antibrowning solution significantly affected browning but not other quality attributes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Postharvest Biology and Technology - Volume 74, December 2012, Pages 62-70
Journal: Postharvest Biology and Technology - Volume 74, December 2012, Pages 62-70
نویسندگان
M. Helena Gomes, Joana F. Fundo, M. Fátima Poças, Domingos P.F. Almeida,