کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5070242 1477015 2016 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Environmental impact food labels combining carbon, nitrogen, and water footprints
ترجمه فارسی عنوان
اثرات زیست محیطی برچسب های غذایی که ترکیب کربن، نیتروژن و آب است
کلمات کلیدی
کربن، نیتروژن، اب، رد پا، پایداری، برچسب غذا،
ترجمه چکیده
تاثیرات زیست محیطی تولید و مصرف مواد غذایی به ندرت به مصرف کنندگان نشان داده می شود. ردیابی محصولات غذایی، وسیله ای برای مصرف کنندگان برای مقایسه اثرات زیست محیطی در داخل و درون گروه های محصول است. در این مطالعه، ردپای کربن، نیتروژن و آب را در برچسب های مواد غذایی و در حال حاضر به کار می بریم که می تواند به اطلاع مصرف کنندگان در مورد تاثیرات محیطی محصولات غذایی فردی کمک کند. فاکتورهای ردیابی مورد استفاده در این مطالعه به ایالات متحده اختصاص دارد، اما این مفهوم را می توان در جای دیگر استفاده کرد. ما سه روش محاسبات ریاضی را پیشنهاد می کنیم: وزن پایه، اندازه گیری های پایداری و درصد روزانه. ما سه روش محاسبه رد پای را برای چهار برچسب نمونه (برچسب ستاره، برچسب چراغ جلو، برچسب افزودنی برچسب تغذیه و یک برچسب مقایسه مقیاس) اعمال می کنیم که در طراحی و مقدار جزئیات ارائه شده متفاوت است. برچسب ستاره ساده و آسان است، اما جزئیات جزئی در مورد رد پا را فراهم می کند. در انتهای دیگر طیف، برچسب مقایسه دقیق، زمینه را به صورت نسبی (به عنوان مثال، انتشار کربن برای مسافت معادل رانده شده) برای محصول غذا می دهد. پیاده سازی برچسب های غذایی برای اثرات زیست محیطی نیاز به درک بیشتری از نحوه استفاده از برچسب های ردیابی مصرف کنندگان دارد و مناسب بودن برچسب برای سازمان های دولتی، فروشگاه های خرده فروشی و محلی و کشاورزان می تواند متفاوت باشد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اثرات زیست محیطی برچسب های غذایی که ترکیب کربن، نیتروژن و آب است
چکیده انگلیسی
The environmental impact of the production and consumption of food is seldom depicted to consumers. The footprint of food products provides a means for consumers to compare environmental impacts across and within product groups. In this study we apply carbon, nitrogen, and water footprints in tandem and present food labels that could help inform consumers about the environmental impacts of individual food products. The footprint factors used in this study are specific to the United States, but the concept can be applied elsewhere. We propose three methods of footprint calculations: footprint weight, sustainability measures, and % daily value. We apply the three footprint calculation methods to four example labels (stars label, stoplight label, nutrition label add-on, and a detailed comparison label) that vary in design and the amount of detail provided. The stars label is simple and easily understood but provides minimal detail about the footprints. At the other end of the spectrum, the detailed comparison label gives context in relative terms (e.g., carbon emissions for equivalent distance driven) for the food product. Implementing environmental impact food labels requires additional understanding of how consumers use footprint labels, and label suitability may vary for government organizations, retail and local grocers, and farmers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Policy - Volume 61, May 2016, Pages 213-223
نویسندگان
, , , , , , , , , , , ,