Enhancing food security of low-income consumers: An investigation of financial incentives for use at farmers markets

تقویت رژیم غذایی از خانواده های نامطلوب اقتصادی در ایالات متحده، یک هدف سیاسی بوده است. اخیرا، دولت های محلی و سازمان های غیرانتفاعی را انتخاب کرده اند، با ارائه صندوق های متقاعد کننده تغذیه ای فدرال، برای استفاده در بازار کشاورزان، برای تطبیق هزینه های خود در بازار، سیاست های فدرال را تقویت می کنند. این کوپن های انگیزه باعث افزایش قدرت خرید خانواده های کم درآمد می شود. از آنجا که این انگیزه ها تنها می تواند بر تولیدات تازه استفاده شود، کیفیت غذا به طور بالقوه بهبود می یابد. یک مطالعه آزمایشی طولی، اثربخشی چنین انگیزه هایی را در مورد میزان استفاده از سبزیجات از 300 زن در معرض خطر اقتصادی در پنج بازار کشاورزان، در سه شهر، در ایالات متحده بررسی کرد. شرکت کنندگان که از بانک غذا یا مقبره و کسانی که در مناطقی با دسترسی محدود به میوه ها و سبزیجات تازه زندگی می کنند بیشتر احتمال دارد که از مطالعه خارج شوند. برای کسانی که در این مطالعه باقی مانده است، کسانی که سطح پایین تحصیلات و میزان مصرف مواد غذایی تازه را کمتری مصرف می کنند سبب افزایش مصرف سبزیجات می شود.