A consumer segmentation of nutrition information use and its relation to food consumption behaviour

مصرف کنندگان به اطلاعاتی از قبیل جداول تغذیه نیاز دارند تا ارزش غذای یک محصول غذایی را ارزیابی کنند. اگر چه طیف وسیعی از مطالعات توجه مصرف کنندگان، ادراک و استفاده از جداول تغذیه را مورد بررسی قرار داده است، نسبتا کم در مورد نوع مصرف کنندگان از نوع اطلاعات تغذیه ای استفاده می شود. بنابراین، با استفاده از داده های پانل غذای سوئیس، ما تجزیه و تحلیل خوشه ای از استفاده از اطلاعات تغذیه و سلامت و تغذیه را برای تعیین اینکه آیا مصرف کنندگان می توانند به گروه های خاص تقسیم شوند، انجام دادیم. ما چهار بخش را شناسایی کردیم که ما به عنوان کاربران اطلاعات رسمی، کاربران اینترنت، کاربران مؤثر و بی علاقه به آن اشاره کردیم. سپس جمعیت شناسی بخش ها، فرکانس های غذایی و ادراک غذا را تعیین کردیم. بر اساس یافته های ما پیشنهاداتی برای مداخلات هدفمند ارائه می دهیم که سبب انتخاب غذاهای سالم در میان این چهار بخش می شود. یافته های ما حاکی از آن است که آموزش تغذیه یا بهبود برچسب های تغذیه بعید است سبب تحریک اطلاعات مصرف مواد غذایی در میان انواع مصرف کنندگان شود. برخی از مصرف کنندگان ممکن است بیشتر از نشانه های زیست محیطی که اولویت های انتخاب غذایی سالم را دارند بیشتر باشد.