کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5079237 1477524 2016 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A systematic approach to preventing chilled-food waste at the retail outlet
ترجمه فارسی عنوان
یک روش سیستماتیک برای جلوگیری از زباله های مواد غذایی سرد در محل خرده فروشی
کلمات کلیدی
استفاده از تاریخ، عمر مفید زباله های مواد غذایی، خرده فروشی، تضعیف کیفیت، شبیه سازی،
ترجمه چکیده
هدف از این مقاله، ایجاد یک مروری سیستماتیک از مداخلات برای جلوگیری از زباله های مواد غذایی سرد در خرده فروشی ها و ارزیابی تاثیر این مداخلات برای یک مورد خاص از کاه کیک یخ زده تازه در یک فروشگاه خرده فروشی هلندی است. ساختار مدل شبیه سازی شده که در این مقاله ارائه شده است، عمومی است، از این رو برای سایر خرده فروشان و دیگر محصولات غذایی سرد نیز مناسب است. مرور کلی سیستماتیک تولید شده بر مداخلات تمرکز دارد که نیازی به تغییر سیستم ندارند. تمایز بین مداخلات فنی، لجستیکی و بازاریابی صورت گرفته است. شبیه سازی مدل ها اثربخشی این مداخلات را نشان می دهد. نتیجه گیری می شود که تعدادی از رانندگان اتلاف وجود دارند مانند تقاضای کم و متفاوت مصرف کننده، رفتار انتخاب بالا، زمان پیشنهادی سفارش، یک واحد سفارش ثابت و یک تاریخ استفاده کوتاه مدت. خرده فروش می تواند سطح دوباره سازی سیاست سفارش خود و نحوه گرد کردن به واحد سفارش داده شده را دقیقا تنظیم کند، اما با انجام این کار، او در بهترین حالت قادر به تبادل زباله برای خارج از بورس و یا در اطراف دیگر است. مرور کلی سیستم مداخلات مداخلات ارزشمند برای تحقیقات آینده در تعریف و ارزیابی اثربخشی ترکیب مداخلات و مداخلات که نیازمند تغییر سیستم است، است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه سایر رشته های مهندسی مهندسی صنعتی و تولید
پیش نمایش مقاله
یک روش سیستماتیک برای جلوگیری از زباله های مواد غذایی سرد در محل خرده فروشی
چکیده انگلیسی
The objective of this paper is to develop a systematic overview of interventions for preventing chilled-food waste at retail outlets, and to assess the impact of these interventions for a particular case of fresh-cut iceberg lettuce at a Dutch retail outlet. The structure of the simulation model as presented in this paper is generic, hence suitable for other retailers and other chilled-food products as well. The generated systematic overview focusses on interventions that do not require a system change. A distinction is made into technical, logistical and marketing interventions. Model simulations show the effectiveness of these interventions. It is concluded that a number of 'waste drivers' exists, such as a low and varying consumer demand, high selection behaviour, the order lead time, a fixed order unit, and a short use-by date. The retailer can fine-tune the replenishment level of his order policy and the way of rounding to the given order unit, but by doing so he is at best able to exchange waste for out-of-stock or the other way around. The systematic overview of interventions is valuable input to future research on defining and estimating the effectiveness of combining interventions, and interventions that do require a system change.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Production Economics - Volume 182, December 2016, Pages 508-518
نویسندگان
, , , ,