Food waste and the 'green' consumer

关于食物浪费的文献已经研究的主流消费者，但常常会遗漏'绿色'消费者。在一项由346位受访者参加的调查中，采用诸如交叉表格、非参数检验和有序Probit模型分析数据。诸如年龄、减少食物浪费的努力、浪费食物带来的内疚和焦虑、对保质期的认识等变量与较低食物浪费水平有关。令人意外的是，偏好有机食物与较低食物浪费水平无关。对食物浪费的态度与实际行为之间差距不大。高收入家庭、有子女、经常外出就餐者更有容易浪费食物。由于食物腐烂、新鲜食物的保质期短和忘记放入冰箱，造成大量食物浪费。此项调查的局限性在于依靠自我报告的食物浪费情况。调查发现对于制订旨在减少食物浪费的经济和环境影响的公共政策有实际意义。