Methods to isolate and quantify damaged and gelatinized starch grains

دانه های نشاسته آسیب دیده و ژلاتین شده از مصنوعات و رسوبات بهبود می یابند و می توانند اطلاعات ارزشمندی در مورد رفتارهای پردازش غذایی قبلی داشته باشند. از آنجا که این ذرات دارای خواص فیزیکی متفاوت از نشاسته های مصنوعی بومی هستند، مشخص نیست که آیا روش های مورد استفاده برای بازیابی آنها از زمینه های باستان شناسی موثر است. در اینجا ما آزمایش های متعددی از روش های آزمایشی برای جداسازی نشاسته ها را با امید به شناسایی بهترین روش برای تعیین تعداد کل نشاسته و بازیابی نشاسته های ژلاتینی انجام می دهیم. نتایج ما نشان می دهد که هیچ یک از روش ها قادر به بازسازی کل دانه های نشاسته نیستند و اکثر روش ها نشانه های ژلاتینی را به شدت زیر نشان می دهند.