Case Studies in Food Freezing at Very Low Temperature

یخ زدگی یکی از فرآیندهای به کار رفته و موثر برای نگهداری طول عمر مواد غذایی در طول دوره های طولانی است. این مقاله بر انجماد دمای بسیار پایین تمرکز می کند و یک مدل حرارتی براساس فرمول های ادبی، برای محاسبه زمان انجماد غذا با توجه به انواع غذا، با اندازه های مختلف، شکل ها و ترکیب شیمیایی، طراحی شده است. علاوه بر این، هنگامی که زمان انجماد غذا را به عنوان عملکرد دما و سرعت مایع خنک کننده ارزیابی می شود، نمودار گزارش میزان تولید غذا، زمان انجماد و ظرفیت خنک سازی برای طراحی مناسب تجهیزات یخچال در انتخاب انتخاب مناسب روند و نوع فریزر.